มะระจีนเป็นผักที่ได้รับความนิยมในเมนูอาหารไทยอย่างมาก เพราะมีรสขมและมีสรรพคุณทางยาช่วยลดความร้อนในร่างกายและบำรุงสุขภาพ การนำมะระจีนมาต้มกับหมูเนื้อแน่นๆ จะช่วยลดความขมและเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น คู่กับไข่เจียวชะอมที่กรอบนอกนุ่มใน ก็เป็นเมนูที่ลงตัวมากสำหรับมื้ออาหารบ้านๆ สำหรับผู้ที่สนใจอยากลองทำเมนูนี้เอง ผมขอแนะนำการเลือกมะระจีนที่สดใหม่และสุกพอดี ไม่ขมเกินไป สำหรับหมูให้เลือกเนื้อที่ไม่มันจนเกินไป ส่วนไข่เจียวชะอมควรใช้ชะอมสด และตีไข่ให้ฟู เพื่อได้เนื้อไข่เจียวที่นุ่มละมุน นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังได้สารอาหารที่ครบถ้วนอีกด้วย นอกจากนี้ การรับประทานมะระจีนยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและมีสารแอนตี้ออกซิแดนท์ที่ช่วยต้านการอักเสบ เหมาะมากสำหรับคนที่ดูแลสุขภาพ แต่ก็ยังต้องการความอร่อยในทุกมื้อ หากใครยังไม่เคยลองเมนูนี้ แนะนำให้เริ่มทำตามสูตรง่ายๆ แล้วปรับรสตามชอบ รับรองใช้เวลาทำไม่นานและได้รสชาติที่ชื่นใจอย่างแน่นอน