#ไข่เจียวร้อนๆค่ะ

ถ้าพูดถึงเมนูที่ทำง่ายที่สุดในบ้านเรา “ข้าวไข่เจียวบ้านๆ” คือคำตอบเลยค่ะ วันไหนรีบๆ หรือไม่รู้จะกินอะไร ไข่ 2 ฟองก็เอาอยู่ แถมถ้าทำถูกวิธีจะได้ไข่เจียวร้อนๆ สีเหลืองทอง ผิวกรอบฟู น่ารับประทานมาก ทริคของเราคือเริ่มจาก “ตีไข่ให้เข้ากัน” ก่อน ใส่ซีอิ๊วขาวนิดเดียว (หรือซอสปรุงรส) แล้วตามด้วยพริกไทยนิดหน่อย แค่นี้ก็หอมแล้วค่ะ ถ้าอยากให้เนื้อไข่นุ่มขึ้น ลองใส่น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ หรือใส่นมจืดนิดเดียว ไข่จะฟูและนุ่มขึ้นแบบรู้สึกได้ (แต่ไม่ต้องเยอะ ไม่งั้นจะแตกตัวง่าย) เรื่องกระทะและน้ำมันสำคัญมาก ถ้าอยากได้ผิว “กรอบฟู” แบบในรูป แนะนำใช้น้ำมันมากกว่าปกตินิดนึง ให้พอท่วมก้นกระทะ แล้วรอให้น้ำมันร้อนจริงๆ ก่อนค่อยเทไข่ลงไป (ลองหยดไข่ลงไปนิดเดียว ถ้าฟู่ทันทีคือใช้ได้) ตอนเทให้เทจากที่สูงหน่อย ไข่จะกระจายตัวและฟูสวยขึ้นค่ะ ไฟที่ใช้: เราชอบเริ่มไฟกลางค่อนไปทางแรงช่วงแรกให้ไข่เซ็ตตัวเร็ว จะได้ขอบกรอบๆ สีเหลืองทอง จากนั้นค่อยลดลงเล็กน้อยเพื่อให้ด้านในสุกทั่ว ไม่ไหม้เกินไป กลับด้านครั้งเดียวพอ ให้สีสวยและไม่อมน้ำมัน อยากเพิ่มความอร่อยแบบบ้านๆ ลองใส่ต้นหอมซอยหรือหอมใหญ่ซอยนิดหน่อย กลิ่นจะหอมขึ้นมาก หรือถ้าชอบแนวจัดเต็ม ใส่หมูสับก็อิ่มขึ้น แต่ถ้าวันไหนอยากคลาสสิกจริงๆ ไข่ล้วนๆ กับข้าวสวยร้อนๆ แล้วมีซอสพริก/ซอสมะเขือเทศจิ้มข้างๆ คือฟินสุดค่ะ ปิดท้าย: ไข่เจียวอร่อยๆ ต้องเสิร์ฟตอนร้อนๆ นะคะ ยิ่งเพิ่งขึ้นจากกระทะใหม่ๆ ผิวจะกรอบฟูที่สุด กินกับข้าวสวยคือเมนูง่ายๆ ที่ไม่เคยน่าเบื่อเลย