เป็นครั้งแรกที่ได้ลองทำแกงแคเขียดพร้อมกับต้มเห็ดเผาะ ถือเป็นเมนูที่ถ้าพูดถึงความเป็นอาหารพื้นบ้านภาคเหนือแท้ ๆ แล้ว ต้องบอกว่ารสชาติและความหอมของสมุนไพรในแกงแคนั้นห้ามพลาดเลย ส่วนเห็ดเผาะสด ๆ ที่นำมาต้ม ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสธรรมชาติและความกรอบ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ คือสุดยอดความฟิน ตอนเลือกวัตถุดิบแนะนำให้ใช้เขียดสด ๆ เพราะจะได้กลิ่นหอมเฉพาะตัวที่เป็นเอกลักษณ์ ถ้าเป็นเห็ดเผาะต้องเลือกดอกที่สดและไม่มีคราบดินเยอะ ล้างให้สะอาดก่อนนำมาปรุง เพื่อความอร่อยและปลอดภัย การทำแกงแคเขียดไม่ยากเลย แค่เตรียมพริกแกงแคที่มีส่วนผสมของพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ กระเทียม และเครื่องเทศอื่น ๆ ตามสูตร แล้วนำไปต้มกับน้ำซุปและเขียด เมื่อน้ำแกงเดือดจนหอม ใส่วัตถุดิบต่าง ๆ เช่น หน่อไม้และผักพื้นบ้านลงไป ต้มจนสุกกำลังดี เมนูนี้ถือเป็นเมนูเย็นที่เหมาะกับการกินแล้วรู้สึกอบอุ่น มีรสชาติกลมกล่อมและให้ความรู้สึกถึงวัฒนธรรมอาหารเหนือแท้ ๆ ใครที่ชอบลองทำอาหารเหนือแนะนำว่าไม่ควรพลาดเมนูนี้ งานนี้ได้ทั้งความอร่อยและได้เรียนรู้วัฒนธรรมการกินอาหารแบบบ้าน ๆ อย่างแท้จริง