จากประสบการณ์ส่วนตัวที่เคยลองกินหูฉลามในงานเลี้ยงครั้งหนึ่ง ฉันรู้สึกถึงความไม่ประทับใจทั้งเรื่องรสชาติและความเจือปนของสารพิษที่อาจสะสมในเนื้อสัตว์ชนิดนี้ หูฉลามมักมาจากฉลามที่มีอายุยืนถึง 20-30 ปี ทำให้เนื้อมีการสะสมสารปรอทและสารพิษอื่น ๆ จากห่วงโซ่อาหารทะเลอยู่ในระดับสูงมากกว่าเนื้อปลาทั่วไป ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อสุขภาพของผู้บริโภคได้ นอกจากนี้ การจับฉลามจำนวนมากยังส่งผลกระทบต่อระบบนิเวศทางทะเลและเร่งปัญหาโลกร้อนที่กำลังลุกลาม เพราะฉลามคือสัตว์ที่มีบทบาทสำคัญในการรักษาสมดุลในทะเล เช่นเดียวกับที่เห็นว่าโลกร้อนส่งผลต่อความเปลี่ยนแปลงของระบบนิเวศอย่างรุนแรง ดังนั้นการลดหรือเลิกกินหูฉลามจึงเป็นอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยลดภาวะโลกร้อนได้ ส่วนเรื่องเนื้อหูฉลามที่มักบูดง่ายก็เป็นอีกข้อที่ทำให้รู้สึกไม่มั่นใจในความปลอดภัย เพราะหูฉลามไม่เหมือนเนื้อปลาชนิดอื่น มันบูดเสื่อมเสียเร็ว หากเก็บรักษาไม่ดีจะทำให้เกิดปัญหาด้านสุขภาพเพิ่มเติม โดยรวมแล้ว การเลือกเมนูที่ไม่ใช้หูฉลามจะช่วยให้เราปลอดภัยจากสารพิษ ลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม และได้ลิ้มรสอาหารที่สดใหม่ ถูกสุขอนามัยมากขึ้น แถมยังร่วมกันส่งเสริมการอนุรักษ์ฉลามและระบบนิเวศทางทะเลได้อีกด้วย ลองเปลี่ยนมาสนับสนุนอาหารทะเลที่ยั่งยืนและรับผิดชอบต่อโลกกันนะครับ/ค่ะ