RESEP KUE KACANG JADUL

Aku tuh dari dulu paling suka kue kacang jadul, yang aromanya harum kacang sangrai dan pas digigit langsung lumer di mulut. Setelah beberapa kali coba-coba, akhirnya ketemu komposisi yang menurutku pas dan gampang ditiru, bahkan kalau kamu baru pertama kali bikin kue kering. Tips pertama, bagian kacangnya. Aku pakai kacang tanah kupas 130 gram, disangrai dulu tanpa minyak sampai agak kecokelatan dan wangi. Jangan ditinggal lama-lama ya, sering diaduk biar nggak gosong. Setelah dingin, baru aku blender sampai halus. Kacang yang benar-benar halus bikin tekstur kue lebih lembut, tapi kalau kamu suka ada sedikit crunchy, boleh blendernya jangan terlalu halus. Untuk adonan kering, kacang halus aku campur dengan 250 gram tepung terigu dan 130 gram gula halus. Aduk sampai semua tercampur rata, jangan lupa ayak terigu dan gula dulu supaya adonan nggak bergerindil. Lanjut masukkan 1 bungkus susu bubuk dan 1/2 sdt garam. Susu bubuk ini bikin rasa kue kacang jadul jadi lebih gurih dan wangi, sedangkan garam sedikit saja untuk menyeimbangkan rasa manis. Setelah bahan kering rata, baru tuang 250 ml minyak goreng dan 1 sdt pasta vanilla. Aduk pelan-pelan pakai spatula atau tangan bersih sampai bisa dipulung. Tekstur adonan kue kacang memang agak lembek tapi bisa dibentuk. Kalau terasa terlalu kering dan mudah pecah, bisa ditambah sedikit minyak. Sebaliknya kalau terlalu lembek, tambahkan sedikit terigu. Cara bentuknya, aku ambil sedikit adonan, gilas dengan ketebalan sesuai selera lalu cetak pakai cookie cutter. Bisa bentuk bulat klasik, hati, atau bunga. Susun di loyang yang sudah dialasi kertas roti atau dioles tipis margarin. Biar tampilan kue kacang jadul lebih cantik dan mengkilap, aku oles permukaannya dengan kuning telur. Kalau mau, boleh tambahkan topping kecil seperti potongan kacang di atasnya. Panggang di oven suhu sekitar 120° selama kurang lebih 40 menit pakai api atas bawah. Setiap oven beda-beda ya, jadi sambil dipantau. Kue kacang biasanya sudah matang kalau bagian bawahnya agak kecokelatan dan wangi kacangnya makin kuat. Setelah matang, dinginkan dulu di rak sebelum dimasukkan ke dalam toples supaya tetap renyah dan tidak melempem. Dengan resep kue kacang jadul ini, aku biasanya dapat lumayan banyak untuk isi 2–3 toples kecil. Cocok banget buat hidangan kue lebaran atau cemilan sehari-hari. Plus, bahan-bahannya simpel dan murah, tapi rasanya nggak kalah sama kue kacang yang dijual di toko.