Give away pickled shrimp recipes🍋👩‍🍳🦐

ถ้าใครกำลังหา “กุ้งดองเกาหลี” แบบทำเองที่บ้านให้กุ้งเด้ง ไม่คาว และรสไม่เค็มโดด ลองทำตามทริคนี้ได้เลย เป็นแนวที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย แต่รสชาติออกมาดีมาก (บ้านเราชอบกินกับข้าวสวยร้อนๆ) 1) เลือกกุ้งให้เหมาะกับกุ้งดองเกาหลี - แนะนำใช้กุ้งสดใหม่ ตัวใส เนื้อแน่น กลิ่นไม่แรง (กุ้งขาว/กุ้งแชบ๊วยได้หมด) - ถ้าซื้อแบบแกะเปลือกแล้ว ยิ่งประหยัดเวลา แต่ต้องดูความสดเป็นพิเศษ 2) ทริคล้างกุ้งให้หายคาว กุ้งเด้ง อันนี้เป็นขั้นตอนที่ช่วยมาก: ล้างกุ้งด้วย “โซดา + เกลือ” เบาๆ แล้วล้างน้ำสะอาดตาม จากนั้นแช่น้ำแข็งสักพักก่อนดอง กุ้งจะเด้งและกลิ่นคาวลดลงชัดเจน (อย่าแช่นานเกินจนเนื้อแข็งไป) 3) น้ำดองให้รสพอดี (ไม่เค็มเกิน) หลายคนพลาดตรงน้ำดองเค็มจัดจนกินยาก ถ้าใช้น้ำดองสำเร็จรูป (เช่นซอสดอง PURE FOODS ที่หลายบ้านนิยม) เรามัก “ผสมน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว” ลงไปนิดหน่อยก่อนชิม เพื่อบาลานซ์ความเค็มให้พอดีกับรสนัวๆ แบบกุ้งดองซีอิ๊วเกาหลี ชิมทีละนิดแล้วค่อยปรับ จะได้ไม่จืดหรือเค็มเกินไป 4) เครื่องที่ใส่แล้วหอมขึ้นทันที - กระเทียมซอย/สับ - พริกหั่น (เพิ่มความแซ่บ) - งาขาวโรยตอนจัดเสิร์ฟ กลิ่นจะขึ้นมาก ใครชอบแนวหวานนิดๆ เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยได้ แต่แนะนำให้ชิมก่อนเพราะบางซอสมีหวานอยู่แล้ว 5) เวลาในการดอง & การเก็บรักษา - ถ้าอยากให้เข้าเนื้อแต่ยังสดเด้ง: แช่ตู้เย็นประมาณ 6–12 ชม. - ถ้าชอบรสเข้มขึ้น: 1 คืนกำลังดี ควรเก็บในภาชนะสะอาด ปิดฝาสนิท และแช่เย็นตลอด กินให้หมดไวๆ ภายใน 1–2 วันจะอร่อยที่สุด 6) กินคู่กับอะไรอร่อย เราชอบกินกุ้งดองเกาหลีคู่ข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวญี่ปุ่น โปะกระเทียมพริกกับน้ำดองนิดหน่อย โรยงา เพิ่มสาหร่าย/ไข่แดงดองก็เข้ากันมาก ถ้าใครทำแล้ว ลองปรับความเค็มของน้ำดองด้วยน้ำต้มสุกแบบที่บอก แล้วมาแชร์กันได้เลยว่าได้รสแบบไหน ชอบเผ็ดมาก-เผ็ดน้อยกันแค่ไหน