Pancake Banana

Aku pertama kali bikin pancake pisang sehat untuk anak karena pengen ganti cemilan yang lebih bergizi tapi tetap bikin mereka happy. Ternyata setelah beberapa kali coba-coba, nemu juga komposisi yang pas: lembut, wangi pisang, dan cukup mengenyangkan buat bekal atau snack sore. Biasanya aku pakai pisang yang sudah matang banget, yang kulitnya mulai berbintik cokelat. Pisang seperti ini lebih manis alami, jadi aku hampir nggak pernah tambah gula lagi. Satu buah pisang ukuran sedang biasanya cukup untuk 3–4 pancake kecil. Tinggal dilumat pakai garpu sampai halus, lalu campur dengan satu butir telur. Kalau mau lebih padat dan mengenyangkan, aku tambahkan 1–2 sdm oatmeal halus atau tepung terigu serbaguna. Supaya makin sehat buat anak, aku pakai susu UHT full cream atau susu cair rendah gula sekitar 1–2 sdm, cukup untuk bikin adonan nggak terlalu kental. Bumbunya simpel banget: sejumput garam dan sedikit vanila biar wangi. Kalau anak sudah agak besar, kadang aku tambahkan kayu manis bubuk dikit supaya aromanya lebih enak dan bantu mengurangi penggunaan gula. Untuk menggoreng, aku selalu pakai wajan antilengket dan sedikit banget butter atau minyak kelapa. Api harus kecil ya, supaya pancake pisang matang sampai dalam tanpa cepat gosong. Tanda siap dibalik itu ketika permukaan pancake muncul gelembung kecil dan bagian pinggirnya sudah kelihatan agak kering. Penyajian juga lumayan ngaruh supaya anak tertarik. Aku suka pakai piring sekat biru khusus anak, jadi di satu sekat isi pancake pisang, di sekat lain potongan jeruk atau buah lain seperti stroberi, anggur yang sudah dibelah dua, atau potongan apel. Kadang aku tambahkan sedikit madu di atas pancake, tapi tipis aja, biar nggak terlalu manis. Kalau untuk bekal sekolah, pancake pisang sehat ini enak dimakan dingin juga. Biasanya aku bikin agak banyak, lalu sisanya kusimpan di wadah tertutup di kulkas. Besok paginya tinggal dipanaskan sebentar di wajan tanpa minyak. Praktis banget dan anak tetap dapat cemilan yang menurutku cukup seimbang: ada karbohidrat dari pisang dan tepung, protein dari telur, dan vitamin dari buah pendamping. Yang paling penting, aku selalu perhatikan reaksi anak. Waktu pertama kali coba, aku bikin porsi kecil dulu, lihat apakah mereka suka rasanya dan nggak ada reaksi alergi. Setelah aman dan ternyata mereka doyan, baru deh pancake pisang anak sehat ini jadi andalan kalau mereka minta cemilan manis tapi aku tetap pengen yang lumayan bergizi.