COLOMBIA SUPREMO
ช่วงนี้อิน “กาแฟ colombia” เลยหยิบ Colombia Supremo (Huila) มาลองคั่วเข้มแบบ Dark Roast ตามสไตล์ที่ชอบค่ะ เมล็ดดิบของโคลอมเบียตัวนี้ขึ้นชื่อเรื่องบาลานซ์ดี พอคั่วเข้มแล้วคาแรกเตอร์จะชัดขึ้นไปอีกทาง คือโทนเข้ม หนักแน่น กลิ่นคั่วชัด และให้ความรู้สึกดาร์กช็อกโกแลต/โกโก้มากขึ้น เหมาะกับคนที่อยากได้แก้วที่ “เข้มถึงใจ” แต่ยังอยากให้ปลายรสไม่แห้งเกินไป สิ่งที่สังเกตได้หลังคั่วเข้ม (Colombia Dark Roast) คือความเปรี้ยวจะถอยลง เหลือความขมแบบนุ่มๆ และหวานติดปลายที่มาในแนวคาราเมลหรือช็อกโกแลต ถ้าเทียบกับคั่วกลางที่มักจะมีฟรุตตี้หรือความสว่างมากกว่า คั่วเข้มจะดื่มง่ายสำหรับคนชอบกาแฟเข้ม หรือคนที่อยากเอาไปทำเมนูนม เพราะกลิ่นคั่วจะไม่หายไปง่าย แนะนำการชงที่เข้ากัน 1) เอสเพรสโซ/อเมริกาโน: คั่วเข้มของโคลอมเบียให้ช็อตที่บอดี้แน่น กลิ่นโกโก้ชัด เหมาะทำอเมริกาโนร้อน/เย็นมากๆ ถ้ารู้สึกขมไป ลดอุณหภูมิน้ำลงนิด หรือช็อตสั้นขึ้น จะช่วยให้รสนุ่มขึ้น 2) ดริป (V60/กรวย): ทำได้เหมือนกัน แต่ควรปรับให้สกัด “นุ่ม” หน่อย เช่น บดหยาบขึ้นเล็กน้อย ลดเวลารวมให้สั้นลง จะได้ความหวานและกลิ่นช็อกโกแลตมากกว่าความขมฝาด 3) เมนูนม: Colombia Supremo คั่วเข้มเข้ากับลาเต้/คาปูมาก เพราะโทนช็อกโกแลตกับนมไปด้วยกันสุดๆ ถ้าชอบหวานน้อย แค่เติมนมก็กลมกล่อมแล้ว ทริคเล็กๆ สำหรับคนซื้อเมล็ดกาแฟ colombia - ดูแหล่งปลูก เช่น “Huila” มักให้ความบาลานซ์ดี ดื่มง่าย - ถ้าเลือก Dark Roast ให้สังเกตความสดของเมล็ด (วันที่คั่ว) สำคัญมาก กลิ่นจะชัดกว่าและไม่เหม็นหืน - การเก็บรักษา: ใส่ถุงวาล์ว/กระปุกทึบแสง ปิดสนิท เลี่ยงความร้อนและความชื้น กลิ่น “คั่วเข้ม” จะอยู่ได้นานกว่า โดยรวมแล้ว Colombia Supremo (Huila) แบบคั่วเข้มเป็นตัวที่เหมาะทั้งสายเข้มและสายทำเมนูนม ถ้ากำลังหา “กาแฟ colombia” ที่รสชัด ดื่มง่าย และได้ฟีลดาร์กช็อกโกแลต แนะนำให้ลองเลยค่ะ
