นม

หลายคนถามว่า “นมมีกี่ชนิด” จริง ๆ แล้วถ้าแบ่งแบบที่เราเจอบ่อยในซูเปอร์ จะเห็นได้หลายมุมมากค่ะ ทั้งแบ่งตาม “การแปรรูป” และ “ส่วนประกอบ” เลย วันนี้ขอสรุปให้แบบสั้นแต่ครบ และแชร์วิธีเลือกจากประสบการณ์ส่วนตัวเวลาไปซื้อของ 1) แบ่งตามการแปรรูป (อายุการเก็บ) - นมพาสเจอร์ไรส์: ต้องแช่เย็นตลอด รสจะนุ่ม หอมคล้ายนมสด เหมาะกับคนชอบรสธรรมชาติ - นมยูเอชที (UHT): เก็บอุณหภูมิห้องได้ก่อนเปิด กลิ่นรสจะต่างจากพาสเจอร์ไรส์นิดหน่อย แต่สะดวกมาก พกไปทำงาน/ไปโรงเรียนง่าย - นมสเตอริไลซ์: ผ่านความร้อนสูงอีกแบบ เก็บได้นาน รสจะออกเข้มกว่าเล็กน้อย 2) แบ่งตามปริมาณไขมัน - นมเต็มมันเนย (Whole milk): รสมัน หอม อิ่มนาน - นมพร่องมันเนย (Low fat): ลดไขมันลง เหมาะกับคนคุมแคลอรีแต่ยังอยากได้ความหอมมันบางส่วน - นมขาดมันเนย/สกิม (Skim): ไขมันน้อยที่สุด รสจะบางกว่า เหมาะกับช่วงคุมอาหารจริงจัง 3) แบ่งตามการเติม/ไม่เติมรสและสารอาหาร - นมจืด: เหมาะทำอาหาร ทำกาแฟ หรือดื่มคุมหวาน - นมปรุงแต่งรส (เช่น ช็อกโกแลต สตรอว์เบอร์รี เผือก): อร่อย ดื่มง่าย โดยเฉพาะแนว “นมเผือก” สีม่วงอ่อนที่หลายคนชอบ มักมีน้ำตาลเพิ่ม แนะนำดูฉลากก่อน - นมเสริมแคลเซียม/วิตามิน: เหมาะกับคนที่อยากเน้นกระดูกหรือมีความต้องการเฉพาะ แต่ก็ยังควรดูน้ำตาลและพลังงานรวม 4) นมผง และนมข้น - นมผง: มีทั้งสำหรับชงดื่มและสำหรับทำขนม สะดวกเก็บได้นาน - นมข้นหวาน/นมข้นจืด: ใช้ทำเครื่องดื่ม/ขนมเป็นหลัก (ไม่เหมาะดื่มแทนนมสดทุกวัน โดยเฉพาะนมข้นหวานที่น้ำตาลสูง) 5) นมทางเลือก (ไม่ใช่นมวัว) เช่น นมถั่วเหลือง นมอัลมอนด์ นมโอ๊ต เหมาะกับคนแพ้นมวัว/ไม่ทานนมวัว แต่ควรเช็กโปรตีนและน้ำตาล เพราะบางยี่ห้อหวานมาก ทริคเลือกนมให้เหมาะกับตัวเอง (ที่เราใช้จริง) - ถ้าอยากได้โปรตีนและอิ่มนาน: เลือกนมจืด/เต็มมันเนยหรือพร่องมันเนย (ดูโปรตีนต่อแก้ว) - ถ้าคุมหวาน: เลือก “ไม่เติมน้ำตาล” หรือดูบรรทัด “น้ำตาล” ในฉลาก - ถ้าชอบนมรสเผือก: เลือกแบบหวานน้อย หรือผสมเอง เช่น ใช้นมจืด + เผือกบด/เผือกนึ่ง จะคุมหวานได้กว่า และยังได้ความหอมมันจากฟองนมด้วย สรุปง่าย ๆ: คำถาม “นมมีกี่ชนิด” ไม่มีตัวเลขตายตัว แต่ถ้าดูตามที่ขายทั่วไป จะมีหลายกลุ่มหลัก ๆ ตามที่สรุปไว้ข้างบน ลองบอกไลฟ์สไตล์/เป้าหมาย (เพิ่มโปรตีน คุมไขมัน คุมหวาน หรือชอบนมเผือก) แล้วค่อยเลือก จะง่ายและเหมาะกับเรามากที่สุดค่ะ