ร้านหมาล่ารุ่นพี่ เขามีอะไรบ้าง..

ถ้าใครกำลังหา “หมาล่ารุ่นพี่ หล่มสัก” หรืออยากกลับมากิน “หมาล่าร้านเดิม” ที่คุ้นเคย อันนี้เป็นทริคที่เราใช้ทุกครั้งแล้วรู้สึกว่ากินสนุกขึ้นและคุมงบได้ดีค่ะ 1) ไปช่วงไหนคนน้อย เลือกของได้สบาย ส่วนตัวเราชอบไปช่วงหัวค่ำวันธรรมดา คนไม่แน่นมาก เดินเลือกวัตถุดิบจากตู้แช่ได้แบบไม่รีบ ๆ เห็นของชัดและหยิบได้ครบตามที่อยากกิน (ทั้งเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ลูกชิ้น และผักเห็ดหลายแบบ) 2) เลือกวัตถุดิบให้ “คุ้มและอร่อย” เราแบ่งเป็น 3 กลุ่มแล้วหยิบอย่างละนิดจะได้รสไม่จำเจ - กลุ่มโปรตีน: เนื้อ/ไก่/หมู หรือซีฟู้ด เลือกที่ชอบแล้วแทรกของเคี้ยวเพลินอย่างลูกชิ้น - กลุ่มผักเห็ด: ผักใบ เห็ด และของกรุบ ๆ ช่วยตัดเลี่ยน กินแล้วสดชื่น - กลุ่มเส้น/แป้ง (ถ้ามี): เอาไว้ให้อิ่มท้อง แต่ถ้าอยากคุมงบให้ลดกลุ่มนี้ลง 3) จำขั้นตอนสั่ง “4 สเต็ป” ให้คล่อง ที่ร้านทำเป็นระบบดีมาก: เลือกวัตถุดิบ → ชั่งน้ำหนัก → จ่ายเงิน → เลือกน้ำจิ้ม/เครื่องปรุง เราว่าขั้นตอนชัดเจน มือใหม่ก็ไม่งง และทำให้คิวเดินไว 4) สูตรน้ำจิ้มที่เราชอบ (ปรุงเองได้) จุดที่สนุกของ “หมาล่ารุ่นพี่” คือมีน้ำจิ้มและเครื่องปรุงให้ผสมเอง เรามักเริ่มจากน้ำจิ้มสุกี้เป็นเบส แล้วเติมน้ำมันงานิดหนึ่งให้หอม ตามด้วยน้ำมะนาวเพิ่มความสด ใส่กระเทียมสับกับผักชี แล้วปิดท้ายด้วยงาคั่ว/ถั่วลิสงบดเพิ่มความมัน ๆ ถ้าชอบเผ็ดค่อยเติมพริกป่นหรือพริกเขียวสับทีละน้อย (กันเผลอใส่หนักไป) 5) ทริคคุมงบแบบไม่เสียดาย เพราะร้านชั่งตามน้ำหนัก แนะนำให้หยิบของชิ้นใหญ่ ๆ อย่างเนื้อ/ซีฟู้ดแบบพอดีคำ ไม่ต้องเยอะเกิน แล้วเพิ่มผักเห็ดแทน จะอิ่มและรู้สึกบาลานซ์กว่า ที่สำคัญตอนตักให้สะเด็ดน้ำแข็ง/ความชื้นนิดหนึ่งก่อนชั่ง (ช่วยให้ได้น้ำหนักเป็นของจริง ๆ) 6) บรรยากาศและความสะอาด จากที่ไปมา ร้านดูสะอาดตา โต๊ะเก้าอี้เป็นระเบียบ เดินดูตู้วัตถุดิบได้เพลิน ๆ เหมาะกับมากับเพื่อนหรือครอบครัว เพราะแต่ละคนเลือกไม้ที่ชอบได้เลย ถ้าใครจะไปตามรอย “หมาล่ารุ่นพี่” แนะนำไปแบบหิวพอดี ๆ แล้วตั้งใจลองผสมน้ำจิ้มสไตล์ตัวเอง รับรองได้ฟีลกินหมาล่าร้านเดิมที่อร่อยและสนุกทุกครั้งค่ะ