Make a bun. Eat it yourself. Tiny bun with taro filling.😊😊👩🏻🍳
Bun flour
Red Lotus Powder 250
100 ml of fresh milk
1 hour of baking powder
15 grams white butter
20 grams of sugar
80 ml of water
1.5 grams of yeast
1. Glide the baking powder
2. Add salt
3. Take the water to dissolve with the yeast sugar and pour the mixture with the sifted baking powder.
4. Put enough massage milk together, add white butter, massage until well together
Set aside for 1 hour, divide the dough and then wrap the filling. We use taro filling. Wait for the dough to rise twice as much as 10-12 minutes.
* * * 10g filling, 15g flour
* * * I have a question. I can ask. I didn't mean to flirt because I was in a hurry. I will do it pretty.
Please press ❤️ to encourage us to give away the next recipe too.
# Give away recipes # Giving out recipes # lemon 8 diary # Tiny bun # Make a career
ถ้าใครกำลังหา “ซาลาเปาไส้เผือก” ที่แป้งนุ่ม ฟู ไม่ยุบง่าย และปั้นเป็นลูกจิ๋วน่ารัก ๆ ได้เหมือนซื้อร้าน เรามีทริคที่ทำแล้วเวิร์กมากมาเสริมให้ค่ะ (เหมาะทั้งทำกินเองและทำขาย) 1) เลือกเผือกและทำไส้ให้หอมเนียน - แนะนำใช้เผือกหอม นึ่งจนสุกนุ่มก่อนค่อยนำไปกวน จะได้กลิ่นหอมชัดและเนื้อเนียนกว่าเอาไปต้ม - เวลากวนไส้ให้แห้งพอดี “ปั้นได้” ไม่แฉะ เพราะถ้าไส้ชื้นเกินไปจะทำให้แป้งชื้นตามและนึ่งแล้วแป้งยุบ/เป็นไตได้ - ถ้าอยากให้ไส้เผือกมันหอมขึ้น ลองเติมกะทิเล็กน้อย (หรือเนยจืดนิดเดียว) แล้วกวนจนร่อนจากกระทะ 2) ทริคแป้งซาลาเปาให้นุ่มฟูและขาว - ร่อนแป้งกับผงฟูให้ละเอียดจริง ๆ จะช่วยให้เนื้อแป้งเนียนและไม่เป็นเม็ด - ตอนละลายยีสต์: น้ำควรอุ่นนิด ๆ (ไม่ร้อนจัด) แล้วพักให้ยีสต์เริ่มทำงานก่อนค่อยเทลงแป้ง จะช่วยให้ขึ้นฟูสม่ำเสมอ - นวดจนเนียน: ช่วงใส่นมและเนยขาวให้นวดต่อจนแป้งเนียน ไม่ติดมือมาก แล้วค่อยพัก 1 ชั่วโมงตามสูตร 3) สัดส่วนลูกจิ๋วให้สวยเท่ากัน สูตรนี้สัดส่วนที่ทำแล้วกำลังดีคือ ไส้ 10 กรัม + แป้ง 15 กรัม ต่อ 1 ลูก - แนะนำชั่งด้วยตาชั่งดิจิทัล จะได้ขนาดเท่ากันทุกลูก นึ่งออกมาสวยและสุกพร้อมกัน - เวลาห่อไส้ให้กดขอบแป้งบางกว่าตรงกลางเล็กน้อย จะปิดปากง่ายและไม่หนาจนกินแล้วเลี่ยน 4) พักแป้งรอบสองสำคัญมาก หลังห่อไส้แล้วให้พักให้ขึ้นเกือบ 2 เท่า (หรือแตะแล้วเด้งช้า ๆ) ก่อนนึ่ง จะช่วยให้หน้าตึงและฟู ไม่แตกง่าย 5) เทคนิคการนึ่งไม่ให้แป้งยุบ - ต้มน้ำให้เดือดจัดก่อนค่อยใส่ซาลาเปา แล้วนึ่ง “ไฟแรง” 10–12 นาทีตามขนาดจิ๋ว - รองซาลาเปาด้วยกระดาษ/แผ่นรองเพื่อกันติด - ครบเวลาแล้วปิดไฟ “แง้มฝา” ไว้ 1–2 นาทีค่อยยกออก ลดช็อกไอน้ำ ทำให้ผิวไม่ยุบและไม่ย่น 6) การเก็บรักษาให้อร่อยเหมือนนึ่งใหม่ - ถ้ากินไม่หมด แนะนำพักให้เย็นสนิทก่อนใส่กล่อง แล้วแช่ตู้เย็น 1–2 วัน หรือแช่แข็งได้ - อุ่นกินให้นึ่งซ้ำ 5–7 นาที (หรือจนร้อนทั่ว) แป้งจะกลับมานุ่มอีกครั้ง หวังว่าทริคเสริมนี้จะช่วยให้ซาลาเปาไส้เผือกของทุกคนนุ่มฟูและปั้นลูกจิ๋วได้สวยขึ้นนะคะ ถ้าอยากให้แนะนำไส้เผือกแบบกวนละเอียดหรือแบบใส่กะทิเพิ่มความหอม บอกได้เลยค่ะ