จากประสบการณ์ส่วนตัวในการทำกุ้งทอดเกลือที่บ้าน ผมขอแชร์เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติและความกรอบให้อาหารจานนี้ได้ดีขึ้นมาก ก่อนอื่นควรเลือกกุ้งสดตัวใหญ่พอประมาณ ล้างสะอาดและซับน้ำออกให้แห้งสนิท เพราะถ้ากุ้งมีน้ำมากเวลาทอดจะทำให้กระเด็นและไม่กรอบ การหมักกุ้งกับเกลือเล็กน้อย และพริกไทยขาวจะช่วยปรับรสชาติให้กลมกล่อมขึ้น ไม่ควรใส่เกลือเยอะเกินไป เพราะเกลือจะช่วยดึงน้ำออกจากกุ้งทำให้เนื้อแน่นขึ้น สำหรับการชุบแป้ง แนะนำใช้แป้งมันหรือแป้งข้าวโพดผสมกับแป้งสาลีบางส่วน เพื่อให้แป้งกรอบและไม่หนาเกินไป เวลาทอดใช้น้ำมันร้อนจัดประมาณ 170-180 องศาเซลเซียส จะได้กุ้งทอดที่กรอบนอกนุ่มใน คนที่ชอบทานเผ็ดสามารถเพิ่มพริกป่นหรือพริกไทยขาวป่นข้างหลังทอดเสร็จแล้ว เพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกระดับ นอกจากจะอร่อยกับกุ้งทอดเกลือแล้ว จานนี้ยังเข้ากันได้ดีมากกับข้าวสวยร้อนๆ หรือแม้กระทั่งซอสพริกและมายองเนสสูตรโฮมเมดที่ทำเองง่ายๆ เพียงผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศและพริกบดเล็กน้อย กุ้งทอดเกลือเป็นเมนูที่ง่ายและรวดเร็ว เหมาะสำหรับทุกคนที่อยากลองทำอาหารทานเองสไตล์บ้านๆ ที่มีรสชาติและความกรอบที่แตกต่างจากร้านทั่วไป ลองทำแล้วรับรองว่าจะติดใจและอยากทำซ้ำเรื่อยๆ แน่นอน