เคยไหมครับที่เหลือน้ำพะโล้จากมื้อเย็นแต่ก็ยังอยากกินอะไรอร่อย ๆ ในตอนเช้า ผมเคยลองแปลงน้ำพะโล้เหลือให้กลายเป็นซุปก๋วยเตี๋ยวไก่มะระสด ๆ จากประสบการณ์ตรงนั้น ทำให้รู้ว่าการนำของเหลือมาปรับใช้ใหม่ไม่เพียงช่วยประหยัดแต่ยังเพิ่มรสชาติได้ดีมาก ความพิเศษอยู่ที่การตั้งน้ำซุปให้อุ่นร้อนพอดี ไม่ต้องเดือดพล่านจนเกินไป เพื่อรักษารสชาติของน้ำพะโล้และให้มะระไม่ขมเกินไป นอกจากนี้ผมยังใช้เนื้อไก่ที่นุ่มไม่แห้งเพราะแช่ไว้ในน้ำพะโล้ยาวๆ ทำให้นำไปต้มรวมกับน้ำซุปที่อุ่นแล้วกลายเป็นก๋วยเตี๋ยวไก่ที่ซดน้ำร้อน ๆ ได้อย่างอร่อยมาก สำหรับท่านใดที่อยากลอง แนะนำให้เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ มะระหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และอาจเพิ่มเครื่องเคียง เช่น ผักสด ต้นหอมซอย และพริกป่น เพื่อเพิ่มรสชาติและความจัดจ้านตามใจ นอกจากจะไม่ต้องเสียเวลาทำซุปใหม่ตั้งแต่ศูนย์แล้ว การใช้ของเหลือจากน้ำพะโล้อย่างนี้ยังช่วยให้ไม่ต้องทิ้งอาหาร ลดการสิ้นเปลืองอาหาร และแต่งเติมเมนูใหม่ให้น่าทานในทุกมื้อเช้าที่เร่งรีบอีกด้วย เป็นไอเดียที่ดีสำหรับคนรักการทำอาหารบ้านที่ชอบประหยัดและอร่อยไปพร้อมกันครับ!