Shio Ramen ชลบุรี

ใครกำลังหา “shio ramen” ดีๆ ในชลบุรี เราว่าร้าน Mentsuke • めんつけ ทำถึงมาก เพราะชิโอะราเมน (ราเมนซุปเกลือใสปิ๊งๆ) เป็นซุปที่ “เหมือนไม่มีอะไรซ่อนรส” ยิ่งต้องบาลานซ์ให้เป๊ะ ซึ่งชามที่เราได้คือกลิ่นหอมขึ้นก่อนเลย แล้วรสอูมามิมาแบบนุ่มๆ ไม่เค็มโดด ไม่เลี่ยน กินแล้วรู้สึกว่าความอร่อยมันมาจากวัตถุดิบจริงๆ มากกว่าการปรุงหนักๆ สิ่งที่ชอบคือความ “ใสแต่ชัด” ของน้ำซุป: ซดแล้วลื่นคอ หอม กลมกล่อม และมีความหวานธรรมชาติปลายๆ แบบพอดี ทำให้ยิ่งกินยิ่งเพลิน ไม่ใช่ซุปใสที่จืดนะ แต่เป็นซุปใสที่มีมิติ ชามนี้สำหรับเราคือผ่านแบบไม่ต้องคิดเยอะ เหมาะมากกับคนที่อยากชิมรสซุปตรงๆ ไม่ถูกท็อปปิ้งกลบ ท็อปปิ้งที่มาด้วย (ไก่ หมู เป็ด) ลงตัวดี ไม่แย่งซีนซุป แต่ช่วยเติมเท็กซ์เจอร์ให้เคี้ยวสลับกับเส้น ทำให้ชามไม่เรียบเกินไป เราว่าจุดแข็งคือเขาเลือก “พอดี” ทั้งปริมาณและรสชาติ เนื้อแต่ละอย่างมีความหอมและนุ่ม กินคู่กับซุปเกลือใสแล้วเข้ากัน อีกอย่างที่อยากป้ายยาคือเมนูใหม่ๆ ของร้าน (เราได้ลองแนวที่หอมกุ้ง กับซอสพอนสีนัวๆ) ตอนแรกแอบกลัวว่าจะกลบรสซุปใส แต่ทำออกมาดี เป็นความนัวที่ช่วยเสริม ไม่ใช่รสจัดแบบปูปลาร้าอะไรแนวนั้นนะ ใครชอบกลิ่นทะเลนิดๆ จะฟินเลย แล้วถ้าเห็นคำว่า “ล๊อบสเตอร์” ในเมนู อยากให้เปิดใจลอง สั่งแบบเบาๆ ยังรู้สึกว่าไม่ผิดหวัง ทริกเล็กๆ สำหรับคนลองครั้งแรก: ถ้าอยากจับรสชิโอะราเมนให้ชัด แนะนำซดน้ำซุปก่อน แล้วค่อยคลุกเส้นทีหลัง จะรู้เลยว่าซุปเขาสมดุลสุดๆ และถ้าไปช่วงคนเยอะ ลองเผื่อเวลา เพราะร้านเปิดเป็นวัน (พฤ - อาทิตย์ เท่านั้นตามที่เห็นในรูป) ใครตั้งใจไปแนะนำเช็กวันเปิดก่อน จะได้ไม่เสียเที่ยว สรุป: ถ้าคีย์เวิร์ดในหัวคุณคือ shio ramen แบบซุปใส อูมามิจากธรรมชาติ หอม กลมกล่อม และอยากกินในชลบุรี ร้านนี้เป็นหนึ่งในชามที่เรากล้าบอกว่า “อร่อยจริง” และควรไปลองสักครั้ง