❣️ ขอให้พี่ๆมีความสุขกับเครื่องชงกาแฟนะ

หลายคนค้นหา “CM98” แล้วอยากรู้ว่าของจริงใช้งานเป็นยังไง คุ้มไหม เหมาะกับร้านหรือที่บ้าน เราขอแชร์จากประสบการณ์หน้าบาร์แบบเน้นใช้งานจริงกับ CM98 Black Edition (จับคู่กับเครื่องบด A64) เผื่อช่วยตัดสินใจได้ง่ายขึ้นนะ 1) ฟีลช็อตและความสม่ำเสมอเวลา “สกัดต่อเนื่อง” สิ่งที่ชอบของ CM98 คือเวลาทำออเดอร์รัวๆ เครื่องยังนิ่ง ช็อตออกมาค่อนข้างสม่ำเสมอ ถ้าเราคุมตัวแปรหลักให้ดี (บด-โดส-แทมป์-เวลา) จะได้ช็อตเข้มๆ โทนชัด เหมาะกับเมนูกาแฟเย็นที่ต้องการรสกาแฟไม่หายไปกับน้ำแข็ง 2) เซ็ตอัพให้ช็อตเข้ม แต่ไม่ขมไหม้ (ทิปที่เราทำประจำ) - ชั่งโดสและชั่งน้ำหนักช็อตทุกแก้ว: เราชอบสกัดลง “แก้วโลหะบนเครื่องชั่ง” เพราะคุม ratio ได้ง่าย เช่น 18g in / 36–40g out แล้วค่อยปรับตามเมล็ด - ไล่เบอร์บดทีละนิด: ถ้าช็อตไหลเร็วเกิน รสจะบาง ให้ปรับละเอียดขึ้นนิดเดียว แล้วชิมใหม่ - แทมป์ให้เท่ากันทุกครั้ง: ช่วยลด channeling ทำให้รส “เข้ม” แบบกลม ไม่กระโดด 3) คู่กับเครื่องบด A64 แล้วได้อะไร A64 ทำให้การปรับบดละเอียด/หยาบค่อนข้างแม่นขึ้น (โดยเฉพาะช่วงไดอัลอินตอนเปลี่ยนเมล็ด) พอการบดนิ่ง ช็อตจาก CM98 ก็ยิ่งนิ่งตามไปด้วย แนะนำว่าถ้าจะเน้นขายกาแฟเข้มๆ แบบซิกเนเจอร์ การลงทุนกับเครื่องบดดีๆ ช่วยจริง 4) เมนูนมและลาเต้อาร์ต จากที่ทำเมนูนมบ่อยๆ (คาปู/ลาเต้) ถ้าสตีมนมได้เนียน จะช่วยให้ลาเต้อาร์ตออกมาง่ายขึ้น เรามักเทจากเหยือกให้ได้ไมโครโฟมละเอียด แล้วค่อยไล่ลายลงแก้ว รสสัมผัสจะนุ่มและหน้ากาแฟดูสวยขึ้นด้วย 5) กาแฟเย็น/เมนูผสมครีมเทียม เวลาเราทำกาแฟเย็นใส่น้ำแข็ง บางแก้วจะมีการใช้ครีมเทียมแบบ AROMA LIQUID CREAMER (แล้วแต่เมนู) แนะนำให้ชงช็อตให้ “ชัดและเข้ม” ก่อน เพราะครีม/น้ำแข็งจะดรอปรสกาแฟลง ถ้าช็อตอ่อนตั้งแต่แรก แก้วสุดท้ายจะจืดง่าย 6) ดูแลเครื่องให้ทำงานลื่น (ทำทุกวันแล้วช่วยมาก) - แบ็คฟลัช/ล้างหัวชงตามรอบ โดยเฉพาะวันที่ออเดอร์เยอะ - เช็ดก้านสตีมทุกครั้งหลังใช้ และ purge ก่อน-หลังสตีม - เช็กความสะอาดบริเวณด้ามชง/ตะแกรง เพราะคราบน้ำมันกาแฟสะสมทำให้รสเพี้ยนได้ สรุปแบบคนทำงานหน้าบาร์: ถ้าคุณกำลังหา “เครื่องชง CM98” ที่เน้นสกัดช็อตเข้มๆ ได้ต่อเนื่อง และอยากคุมคุณภาพแก้วต่อแก้ว พอจับคู่กับเครื่องบด A64 แล้วชีวิตง่ายขึ้นจริง โดยเฉพาะสายร้านกาแฟที่ต้องการความนิ่งและความเร็วในการทำงาน