เมื่อเปิดเตาเพื่อทอดลูกชิ้นแล้ว สิ่งที่สำคัญคือการควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสม เพื่อให้ลูกชิ้นกรอบนอกนุ่มในและไม่อมน้ำมันมากเกินไป หลายครั้งที่ลูกชิ้นทอดทำเองที่บ้านมักจะออกมาไม่กรอบหรือสุกไม่ทั่วถึง เทคนิคง่ายๆ คือการใช้ไฟกลางจนถึงแรงเล็กน้อย และคอยพลิกลูกชิ้นเป็นประจำ เพื่อให้ความร้อนกระจายอย่างทั่วถึง นอกจากนี้ การใช้น้ำมันใหม่สะอาดก็เป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยให้ลูกชิ้นทอดมีรสชาติหอมกรุ่นและสีสวยน่าทาน สำหรับใครที่ชอบลูกชิ้นทอดแบบกรอบนอกนุ่มใน แนะนำให้พักลูกชิ้นไว้บนกระดาษซับมันหลังทอดเพื่อรักษาความกรอบ และสามารถเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มสุดโปรด เช่น น้ำจิ้มบ๊วยหรือน้ำจิ้มไก่ เพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้ากัน นอกจากนี้ ผมเคยลองปรับสูตรโดยเพิ่มสมุนไพรเล็กน้อยลงในลูกชิ้นก่อนทอด เช่น กระเทียมสับละเอียด และพริกไทย เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติที่แปลกใหม่ ทำให้ลูกชิ้นทอดออกมาอร่อยขึ้นอีกหลายเท่า สุดท้ายอย่าลืมสร้างบรรยากาศสนุกๆ ในการทำอาหาร เพราะการเปิดเตาแล้วทอดลูกชิ้นกับคนที่รักหรือเพื่อนฝูง จะทำให้มื้อนั้นพิเศษและน่าจดจำมากยิ่งขึ้น