เห็ดปลวกฟานหรือที่บางพื้นที่เรียกว่าเห็ดปลวกไฟ เป็นเห็ดป่าที่มีความโดดเด่นด้วยการเจริญเติบโตในพื้นที่ดินร่วน และพบได้ทั่วไปในภาคอีสานของประเทศไทย เห็ดชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะคือมีทรงดอกคล้ายเห็ดปลวก สีขาวนวลและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เห็ดปลวกฟานเป็นที่นิยมอย่างมากในชุมชนท้องถิ่น เพราะสามารถนำมาใช้ประกอบอาหารหลากหลายเมนูที่อร่อยและโดดเด่นด้วยรสชาติแบบดั้งเดิม การเก็บเห็ดปลวกฟานควรเลือกเห็ดที่สดใหม่ ไม่เหี่ยวและไม่เสีย ซึ่งจะมีเนื้อแน่นและกรอบ เห็ดชนิดนี้สามารถนำไปผัดกับเครื่องปรุงรสอย่างพริกขี้หนู กระเทียม หรือใช้ปรุงแกงเห็ดก็ได้ เพื่อเพิ่มรสชาติและความกลมกล่อม นอกจากนี้ยังมีเมนูแซบอีสานอย่างส้มตำเห็ดปลวกที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน ซึ่งเพิ่มความอร่อยด้วยรสเปรี้ยว เผ็ด และความสดจากเห็ด นอกจากความอร่อยแล้ว เห็ดปลวกยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ไม่ว่าจะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ โปรตีน และเส้นใยอาหารที่ดีต่อระบบย่อยอาหาร เห็ดชนิดนี้จึงเหมาะกับผู้ที่รักสุขภาพและต้องการอาหารจากธรรมชาติที่มีความหลากหลาย การค้นหาและนำเห็ดปลวกฟานมาใช้ในครัวเรือนจึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ควรลองสำหรับคนรักเห็ดและของแซบอีสานแท้ๆ