Bread, an ancient recipe of garlic.

ช่วงที่อยากได้ของทานเล่นหอม ๆ ฉันจะทำ “ปังกระเทียมโบราณ” แบบขนมปังหน้ากระเทียม เพราะทำไม่ยาก วัตถุดิบพื้นฐาน และกลิ่นเนยกระเทียมคือฟินมาก กรอบนอกนุ่มใน กินเปล่า ๆ ก็ได้ หรือจับคู่กับซุปเห็ด/ซุปข้าวโพดก็เข้ากัน วัตถุดิบ (ทำได้ประมาณ 4–6 ชิ้น) - ขนมปังแผ่นหนาหรือขนมปังกะโหลกหั่นหนา 1–1.5 ซม. - เนยจืด 60 กรัม (นิ่มที่อุณหภูมิห้อง) - กระเทียมสับละเอียด 6–8 กลีบ (ชอบหอม ๆ ใส่เพิ่มได้) - น้ำตาล 1–2 ช้อนชา (ช่วยให้ได้ฟีล “โบราณ” กลมกล่อม) - เกลือปลายช้อนชา - พาร์สลีย์แห้ง/ต้นหอมซอย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) วิธีทำแบบที่ฉันทำประจำ 1) ทำเนยกระเทียม: ผสมเนยจืด + กระเทียมสับ + น้ำตาล + เกลือ คนให้เข้ากันจนเนียน ถ้าอยากให้หอมละมุนขึ้น ใส่พาร์สลีย์นิดหน่อย 2) เตรียมขนมปัง: หั่นขนมปังให้หนาหน่อย จะได้กรอบนอกนุ่มใน (ถ้าบางเกินไปอบแล้วจะแห้ง) 3) ปาดหน้า: ปาดเนยกระเทียมให้ทั่ว “แบบหนาพอดี” โดยเน้นขอบ ๆ ด้วย เวลาอบจะหอมทั่วชิ้น 4) อบ/ทอดลมร้อน: - เตาอบ: 170–180°C ประมาณ 8–12 นาที แล้วเปิดไฟบน/โหมดย่าง 1–2 นาทีให้หน้ากรอบ (คอยเฝ้า เพราะไหม้ไว) - หม้อทอดลมร้อน: 160–170°C 6–9 นาที แล้วเพิ่ม 1 นาทีเพื่อความกรอบ ทริคให้ได้ขนมปังหน้ากระเทียมแบบร้าน - ถ้ากระเทียมไหม้ง่าย ให้ผสมกระเทียม “บางส่วน” ลงเนย และโรยกระเทียมเพิ่มช่วงท้าย 1–2 นาทีสุดท้าย - อยากฉ่ำเนยแต่ไม่เลี่ยน: ใช้เนยจืดเป็นหลัก แล้วเพิ่มเกลือนิดเดียว จะกลมกล่อมกว่า - ถ้าขนมปังเริ่มแห้ง ให้ลดอุณหภูมิลงหน่อยและเพิ่มเวลาแทน จะกรอบแต่ไม่แข็ง การเก็บรักษา ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วใส่กล่องปิดฝา เก็บได้ 1–2 วัน ถ้าจะให้อร่อยเหมือนใหม่ ให้อุ่นในหม้อทอดลมร้อน 160°C 2–3 นาที กลับมากรอบหอมอีกครั้ง ทำสูตรนี้ไว้ทานเล่นได้เพลิน ๆ หรือทำเป็นของว่างช่วงดูซีรีส์คือดีมาก ใครกำลังหา “สูตรปังกระเทียมโบราณ” หรือ “ขนมปังหน้ากระเทียม” ลองทำตามได้เลย