สาวชนบททำอาหาร

หลายคนค้นคำว่า “สาวชนบท” อาจอยากดูวิถีชีวิตเรียบง่ายและบรรยากาศบ้านๆ แบบทำกับข้าวเองกลางแจ้ง เราเลยขอเล่าประสบการณ์การทำอาหารบน “เตาถ่าน” สไตล์ชนบทที่ทำได้จริง แถมได้ความหอมเฉพาะตัวที่เตาแก๊สให้ไม่เหมือนกัน 1) เตรียมเตาถ่านให้ไฟนิ่งก่อนเริ่มผัด ทริคสำคัญคืออย่ารีบตั้งกระทะตอนถ่านยังไฟแรงเป็นเปลว ควรรอให้ถ่าน “แดงกำลังดี” แล้วค่อยเริ่ม จะช่วยให้ความร้อนสม่ำเสมอ อาหารไม่ไหม้ไวเกินไป ถ้าอยากลดไฟให้เขี่ยถ่านออกห่างก้นเตา หรือใช้ขี้เถ้ากลบถ่านนิดๆ ไฟจะซอฟต์ลง 2) เลือกกระทะและตะหลิวให้เหมาะกับเตาถ่าน ถ้าผัดบ่อย แนะนำกระทะเหล็กหรือกระทะก้นลึก เพราะรับความร้อนได้ดีและได้กลิ่นหอมจากควันอ่อนๆ เวลาใช้ตะหลิวผัด ให้ค่อยๆ ดันและยก อย่าขูดแรงจนกระทะเป็นรอยลึก จะล้างยากและติดง่าย 3) ปรุงรสแบบบ้านๆ: ซอส + น้ำตาล + MSG (ตามชอบ) จากที่เตรียมขวดซอสไว้ข้างเตา เรามักเริ่มจากใส่ซอสเล็กน้อยเพื่อให้มีเค็มนำ แล้วค่อย “ตัดด้วยน้ำตาล” ปลายช้อนเพื่อกลมกล่อม ถ้าใครกินผงชูรส (MSG) ก็ใส่นิดเดียวพอให้รสเด้ง แต่ถ้าไม่กินสามารถใช้เห็ดหอมหรือซีอิ๊วขาวแทนความนัวได้เหมือนกัน เคล็ดลับคือชิมทีละนิด เพราะบนเตาถ่านอาหารงวดเร็ว รสจะเข้มขึ้นไว 4) จัดการควันให้ไม่แสบตาและไม่เหม็นติดผม ควันจากเตาถ่านเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่ง แต่ถ้าควันเยอะเกินไปให้เช็กว่าถ่านชื้นหรือมีเศษใบไม้/พลาสติกปนไหม (ไม่ควรใช้เด็ดขาด) ตั้งเตาให้ลมพัดผ่านด้านข้าง และยืนเหนือลมจะช่วยลดควันเข้าหน้าได้มาก ใครผมยาวแนะนำมัดผมและใส่เสื้อแขนยาวบางๆ กันกลิ่นติดผิว 5) บรรยากาศชนบทช่วงเย็นทำให้การทำกับข้าว “อร่อยขึ้น” จริง ช่วงแดดยามเย็นอากาศไม่ร้อนจัด ได้ยินเสียงกระทะฉ่าๆ กับควันลอยเบาๆ มันให้ฟีลบ้านๆ ที่อบอุ่นมาก ทำเสร็จแล้วกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็เข้ากันสุดๆ ถ้าใครชอบคอนเทนต์สาวชนบททำอาหารแบบนี้ ลองเริ่มจากเมนูผัดง่ายๆ ก่อน เช่น ผัดผัก ผัดไข่ หรือผัดหมู แล้วค่อยขยับไปเมนูที่ต้องคุมไฟมากขึ้น รับรองได้ทั้งทักษะและความสุขจากวิถีเรียบง่ายค่ะ