นอกจากสูตรนึ่งปลาข่อใหญ่ที่แซ่บจัดจ้านแล้ว การเลือกปลาข่อที่สดใหม่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่ช่วยให้เมนูนี้อร่อยยิ่งขึ้น ในขั้นตอนนึ่งควรใช้ไฟกลางถึงแรง ไม่ให้นึ่งนานเกินไปเพื่อคงความหวานของปลา อีกหนึ่งเคล็ดลับที่จะเพิ่มความอร่อยคือการเตรียมน้ำจิ้มแจ่วสูตรเด็ดที่มีรสเปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อม รวมถึงผักตํารสจัดที่ช่วยตัดรสได้ดี ทำให้มื้อนี้นอกจากอร่อยแล้วยังมีมิติรสชาติหลากหลาย ถ้าชอบเมนูแนวนี้ลองเพิ่มปลาขาวทอดกรอบที่เข้ากันได้ดีกับแจ่ว เพิ่มความกรุบกรอบและกลิ่นหอม ทั้งหมดนี้เป็นเมนูอีสานบ้านเฮาที่เต็มไปด้วยรสชาติความสุขและความทรงจำดีๆที่อยากแบ่งปัน