Sejak PKP dulu, roti jala kuah durian antara menu wajib setiap kali ada durian lebih kat rumah. Ramai ingat susah nak buat, tapi bila dah cuba sendiri rupa‑rupanya mudah je asalkan bancuhan betul dan api kawal elok. Untuk roti jala, saya suka guna tepung gandum biasa, telur, sedikit minyak dan santan cair supaya tekstur lebih lembut. Tip saya: pastikan bancuhan tak terlalu pekat, nanti susah nak keluar dari botol menjala. Kalau terlalu cair pula, roti jala jadi nipis dan mudah koyak. Jadi lepas bancuh, saya akan biar adunan rehat 10–15 minit, baru mula menjala. Bahagian menjala ni seronok, especially kalau buat sama‑sama keluarga. Guna kuali non‑stick, sapu sikit minyak dengan tisu, kemudian menjala dalam bentuk bulat. Api jangan terlalu besar, cukup sederhana supaya roti jala masak sekata dan tak cepat hangus. Bila tepi roti jala mula terangkat, terus angkat dan susun dalam bekas, boleh gulung atau lipat ikut suka. Untuk kuah durian (serawa durian), saya guna santan, gula (boleh campur gula melaka kalau nak rasa lebih harum), sedikit garam dan daun pandan. Daun pandan ni penting, bau dia memang buat satu rumah rasa wangi. Masak santan dengan api perlahan, kacau selalu supaya santan tak pecah. Bila dah panas, baru masukkan isi durian – boleh guna durian kampung, Musang King atau durian frozen. Kalau isi terlalu banyak, kuah akan jadi pekat dan lebih lemak, jadi adjust ikut selera. Saya suka kuah durian yang tak terlalu manis, sebab roti jala sendiri dah lembut dan sedikit berlemak. Kalau ada baki kuah durian, esoknya boleh makan dengan roti biasa atau roti gardenia pun sedap. Ramai tanya, sesuai tak roti jala kuah durian ni untuk jamuan? Pada saya, memang sesuai sangat untuk minum petang, moreh lepas terawih, atau bila ada tetamu. Kita boleh sediakan roti jala siap‑siap, kuah durian asing dalam bekas, dan hidang panas‑panas. Lagi best kalau makan di rumah sendiri, STAY AT HOME sambil nikmati durian dengan cara yang lain sikit. Kalau ada yang baru nak cuba, mulakan dengan separuh sukatan dulu. Bila dah puas hati dengan tekstur roti jala dan kepekatan serawa durian, barulah buat dalam jumlah banyak untuk keluarga. Jomlah kita menjala dan cuba roti jala kuah durian versi sendiri, confirm lepas ni jadi menu kegemaran setiap musim durian.