REDVELVET CREAMCHEESERM4

Sejak trending sekeping dessert dekat media sosial, aku pun terjebak cuba buat sendiri versi red velvet cheese leleh. Serius puas hati bila potong sekeping, nampak lapis merah dengan krim putih yang tebal dan licin dalam bekas lutsinar. Nampak macam jual dekat kedai, padahal buat sendiri je. Untuk bahagian kek red velvet, aku suka guna resepi yang teksturnya lembut tapi cukup padat supaya bila dipotong sekeping, dia tak mudah hancur. Boleh guna resepi kek red velvet basic: telur, gula, minyak, susu, serbuk koko sikit, pewarna merah dan tepung naik sendiri. Kalau tak nak pening, ada juga yang guna kek ready-made atau kek span vanila yang ditambah serbuk koko dan pewarna merah, jadi kerja lebih cepat. Bahagian cheese leleh tu yang buat dessert ni jadi “wow”. Aku biasa guna cream cheese, whipping cream dan susu pekat. Pukul cream cheese sampai lembut dulu, baru masukkan susu pekat sikit-sikit. Lepas tu baru fold masuk whipping cream yang dah dipukul 70–80% kental. Cara ni buat krim putih nampak licin, tak berketul dan rasa dia tak terlalu manis. Susunannya pun main peranan. Dalam bekas plastik lutsinar, aku letak lapisan kek red velvet yang dipotong nipis, tekan perlahan supaya rata. Lepas tu tuang lapisan krim cheese leleh, ratakan. Ulang sampai 2–3 lapis ikut tinggi bekas. Paling atas aku tabur serbuk kek red velvet yang diramas halus, jadi nampak macam sekeping dessert premium bila dipegang dan diambil gambar. Kalau nak jadikan sebagai dessert jualan, aku suka guna bekas kecil individu. Senang orang ambil sekeping dessert terus makan, tak payah potong lagi. Simpan dalam chiller sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman; bila sejuk, kombinasi kek merah dan krim putih tu memang padu. Ramai kawan kata rasa dia ala-ala dessert kafe, cuma kos buat sendiri jauh lebih murah. Tip tambahan: guna whipping cream non-dairy kalau nak tahan lama dan tak mudah cair, terutama kalau nak bawa berjalan jauh. Kalau jenis suka manis kurang, kurangkan susu pekat dan tambah sedikit susu segar. Boleh juga kreatif, letak sos coklat atau crumble biskut di atas sekali. Setakat ni, setiap kali aku buat sekeping dessert red velvet cheese leleh ni, jarang sangat boleh tahan sampai esok hari — memang cepat licin!