Akhirnya aku nemu cara baru buat ngolah tahu putih dan tempe yang biasanya cuma digoreng: dibikin pepes tahu tempe pedas bungkus daun pisang. Jujur awalnya iseng aja, soalnya di kulkas cuma ada tahu, sepotong tempe, dan beberapa cabai. Begitu jadi, ternyata pepes tahu tempe ini wangi, lembut, dan bumbunya meresap banget. Versi aku, pepes tahu tempe pedas ini simpel. Tahu putih dan tempe aku hancurkan kasar, jadi teksturnya tetap kerasa. Terus aku campur dengan bumbu halus: bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit (sesuai selera pedas), sedikit kemiri, garam, gula, dan penyedap kalau suka. Kadang aku tambahin irisan daun bawang atau kemangi biar makin wangi. Setelah itu adonan dimasukkan ke daun pisang, dibentuk lonjong atau kotak, lalu dikunci dengan tusuk gigi dan dikukus sampai matang. Kalau mau lebih wangi, bisa lanjut dipanggang sebentar di atas teflon. Menurutku, kunci pepes tahu tempe yang enak itu di daun pisangnya. Daun pisang harus dibersihkan dulu lalu sedikit dipanaskan di atas api kompor supaya lemas dan nggak gampang robek. Selain bikin aroma pepes makin sedap, bungkus daun pisang juga bantu adonan pepes tahu tempe tetap lembap tapi nggak berair. Hasilnya mirip banget sama pepes tradisional yang biasa dijual di warung. Pepes tahu tempe pedas ini cocok banget buat teman nasi hangat, apalagi kalau lagi pengen makan tapi nggak mau yang digoreng. Buat anak kos atau yang masak di rumah, resep pepes tempe daun pisang seperti ini lumayan hemat karena bahan utamanya murah dan mudah ditemukan. Bisa juga dimodifikasi: ditambah teri, jamur, atau cabe lebih banyak kalau suka super pedas. Sejak coba pepes tahu tempe bungkus daun pisang ini, aku jadi jarang bosan sama tahu tempe. Kalau kalian biasanya bikin pepes tempe versi apa? Ada yang suka pepes tanpa pedas atau pakai santan? Sharing di kolom komentar ya, siapa tahu kita bisa saling tukar ide olahan tahu tempe selain digoreng.