Northern jackfruit curry
Delicious, can't remember the recipe
แกงขนุนเป็นอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือที่มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมจากเครื่องแกงสมุนไพรต่างๆ ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ส่วนตัวที่เคยลองทำแกงขนุนเหนือดู พบว่าเนื้อขนุนอ่อนกรอบนุ่ม ช่วยเพิ่มความอร่อยและความหลากหลายให้กับจานแกงได้ดีมาก สิ่งที่สำคัญในแกงขนุนเหนือคือการเลือกขนุนที่ยังอ่อน ไม่สุกจนเกินไป และต้องมีเครื่องแกงที่ใช้พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเครื่องปรุงอื่นๆ อย่างพอดี เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ วิธีทำไม่ซับซ้อน เริ่มจากการเคี่ยวน้ำแกงกับเครื่องแกงและน้ำมะขามเปียกจนกลิ่นหอม ตามด้วยขนุนอ่อน และเนื้อหมูหรือไก่ตามชอบ จากนั้นเคี่ยวจนเนื้อขนุนเปื่อยนุ่มและน้ำแกงเข้มข้น ชิมรสชาติเพื่อปรับความเค็ม หวาน เปรี้ยวให้กลมกล่อม จากนั้นตักเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ประสบการณ์ทำแกงขนุนเหนือนี้ทำให้เห็นว่าความเรียบง่ายของวัตถุดิบและขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อนสามารถสร้างเมนูที่อร่อยและน่าจดจำได้ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารพื้นเมืองหรืออยากลองทำอาหารเหนือเองที่บ้าน แกงขนุนถือเป็นเมนูที่แนะนำให้ลองทำดูอย่างยิ่ง เพราะนอกจากความอร่อยแล้วยังได้สัมผัสวัฒนธรรมอาหารไทยเหนือที่น่าสนใจอีกด้วย