จากประสบการณ์การทำบราวนี่ ผมลองพักแบทเทอร์ก่อนอบจริงๆ แล้วพบว่าเวลาพักมีผลต่อเนื้อสัมผัสและหน้าฟิล์มของบราวนี่มากครับ โดยส่วนตัว ผมคิดว่าสูตรบราวนี่แต่ละสูตรอาจต้องใช้เวลาพักแบทเทอร์ที่แตกต่างกัน ผมเองได้ลองพักแบทเทอร์ตั้งแต่ 10 นาที, 20 นาที, 30 นาที จนถึงเกือบ 1 ชั่วโมง ผลที่ได้คือถ้าพักนานเกินไปอย่าง 1 ชั่วโมง หน้าบราวนี่กลับไม่ขึ้นฟิล์มสวยเหมือนที่คาดหวัง อาจเพราะแบทเทอร์มีการแยกตัวหรือเปลี่ยนแปลงความชื้น ทำให้เมื่ออบออกมาแล้วหน้าดูไม่เรียบเนียน สำหรับผม เวลาพักที่เหมาะสมอยู่ที่ประมาณ 20-30 นาที ซึ่งจะทำให้แบทเทอร์มีโอกาสได้พักตัวและทำปฏิกิริยาเล็กๆ น้อยๆ ช่วยให้ถาดแรกที่อบมีหน้าฟิล์มที่ดี แต่ก็ไม่ส่งผลเสียเหมือนการพักแบทเทอร์นานเกินไป นอกจากนี้เตาอบที่ใช้ก็มีผลเช่นกัน หากเตาอบเล็กและอบได้ถาดเดียวอาจทำให้ต้องลองพักแบทเทอร์ไปเรื่อยๆ เพื่อหาจังหวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสูตรของเรา ผมอยากเชิญชวนให้เพื่อนๆ ที่ทำบราวนี่ลองแชร์ประสบการณ์วิธีพักแบทเทอร์ของตัวเอง ว่าพักนานกี่นาทีถึงจะได้หน้าฟิล์มสวย และถ้ามีเทคนิคอื่นๆ ที่ช่วยให้บราวนี่นุ่มชุ่มช่ำด้วยก็ยิ่งดีครับ การแชร์เทคนิคแบบนี้จะช่วยให้เราได้สูตรบราวนี่ที่สมบูรณ์แบบทั้งในเรื่องของเนื้อสัมผัสและหน้าตา ทำให้การทำขนมครั้งต่อไปมีความมั่นใจและอร่อยมากขึ้นครับ