จากประสบการณ์ในการทำแครกเกอร์บราวนี่มัทฉะครั้งแรก ต้องบอกเลยว่าไม่ง่ายอย่างที่คิดค่ะ การเลือกใช้ผงมัทฉะผสมครีมเทียมในตอนแรกนั้นส่งผลให้เนื้อแครกเกอร์ไม่เซ็ตตัวตามที่คาดไว้ ทำให้ตอนบีบแป้งลงบนถาดอบเกิดการไหลย้อย ทั้งที่ยังไม่เข้าเตาอบ จนต้องนั่งหาข้อมูลและลองผิดลองถูกอย่างหนัก สิ่งที่เรียนรู้จากครั้งนี้คือการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมที่สุดสำคัญมาก ไม่ใช่แค่ผงมัทฉะเท่านั้น แต่รวมถึงส่วนผสมอื่นๆ ที่ต้องปรับให้เข้ากันอย่างลงตัว เมื่อลองเปลี่ยนมาใช้ผงมัทฉะแท้ผสมไม่ผสมครีมเทียมและปรับสูตรให้เหมาะสมกับการอบ แครกเกอร์บราวนี่มัทฉะก็เริ่มเซ็ตตัวได้ดีขึ้นและรสชาติละมุนถูกใจมากขึ้นจริงๆ นอกจากนี้ยังแนะนำว่าถ้าใครสนใจลองทำขนมแครกเกอร์รสมัทฉะเอง ควรศึกษาวิธีเพิ่มความเข้มข้นของผงมัทฉะให้เหมาะสมและการควบคุมอุณหภูมิอบเพื่อไม่ให้ขนมแห้งหรือเหนียวเกินไป รวมทั้งการทดลองเพิ่มรสชาติหลากหลาย เช่น ชาไทยหรือมันม่วง ก็เป็นไอเดียที่ดีเพื่อเพิ่มตัวเลือกให้น่าสนใจและตอบโจทย์ความชอบที่แตกต่างกันของแต่ละคน การทำขนมรสใหม่ๆ เช่น แครกเกอร์บราวนี่มัทฉะนี้ ไม่เพียงแต่ต้องมีความคิดสร้างสรรค์ แต่ยังต้องมีความอดทนและใส่ใจรายละเอียดขั้นตอนการทำอย่างถี่ถ้วนด้วยค่ะ หากใครกำลังมองหาแรงบันดาลใจในการทำขนม ขอให้ลุยทดลองปรับสูตรและแบ่งปันประสบการณ์กันนะคะ เพราะทุกครั้งที่ลงมือทำ คือโอกาสเรียนรู้และพัฒนาฝีมือที่ดีที่สุดเลยค่ะ!