แกงส้มเป็นหนึ่งในเมนูที่สะท้อนเอกลักษณ์ของอาหารใต้ได้อย่างชัดเจน ด้วยเอกลักษณ์ของความเปรี้ยวจากมะขามและความเผ็ดร้อนจากเครื่องแกงตามแบบฉบับของใต้ ที่สำคัญแกงส้มในภาคใต้จะใช้น้ำแกงที่ข้นกว่าและใส่วัตถุดิบที่หลากหลาย เช่น ปลานิลสดผสมกับผักพื้นบ้าน ทำให้อาหารดูน่าทานและมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น ในสูตรนี้ที่ถูกแชร์มาพร้อมกับเทคนิคการทำอ้อดิบปลานิล ซึ่งเป็นเมนูปลาสดที่ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือกับแกงส้มแล้วช่วยเพิ่มรสชาติความจัดจ้านอย่างลงตัว อ้อดิบเป็นปลานิลสดที่นำมาหมักกับเครื่องเทศต่าง ๆ จนได้รสเค็ม เปรี้ยว และเผ็ดนิด ๆ นอกจากนี้ยังมีสมุนไพรไทยที่ช่วยถนอมความสดของปลาด้วย ประสบการณ์ตรงที่ทำเมนูนี้ คือ ผสมเครื่องแกงเองเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะกับความชอบของแต่ละคน สำหรับคนชอบเผ็ดเพิ่มพริกขี้หนูสดและถ้าอยากให้ซดน้ำแกงคล่องคอมากขึ้น เติมน้ำมะขามเปียกสดใหม่ เน้นการใช้ปลานิลสด ๆ ทำให้อาหารออกมามีกลิ่นหอมและรสชาติดีอย่างที่ตั้งใจ การเข้าครัวกับสูตรนี้เหมาะมากสำหรับคนที่รักอาหารใต้และต้องการลิ้มลองรสชาติแท้ ๆ ที่บ้านด้วยวัตถุดิบง่าย ๆ และวิธีทำไม่ซับซ้อน เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับปาร์ตี้เล็ก ๆ หรือให้ครอบครัวได้ลิ้มรสอาหารใต้แท้ ๆ อย่างสะดวกและประทับใจ