ล็อบสเตอร์

ถ้าคุณค้นหา “เมนูล็อบสเตอร์” แล้วไม่รู้จะเริ่มจากอะไร เราเคยเป็นเหมือนกันค่ะ เลยสรุปไอเดียเมนูที่ทำเองได้จริง + ทิปที่ช่วยให้ไม่พลาด (ทำครั้งแรกก็รอด) ไว้แบบอ่านจบแล้วเข้าครัวได้เลย 1) เลือกล็อบสเตอร์ยังไงให้อร่อย - ถ้าได้แบบเป็นๆ จะสดสุด ให้ดูตัวที่ขยับดี กลิ่นต้องไม่คาวฉุน - ถ้าเป็นแบบแช่แข็ง เลือกแพ็กที่น้ำแข็งไม่เกาะหนาเกินไป และเนื้อไม่แห้งเป็นฝ้า - ขนาดยอดฮิตสำหรับทำกินที่บ้านคือ 500–800 กรัม ทำสุกง่าย เนื้อกำลังดี 2) เตรียมก่อนปรุง (ลดคาว + เนื้อหวาน) - ล้างด้วยน้ำเย็น ถูตรงเปลือกเบาๆ แล้วซับให้แห้งก่อนย่าง/อบ - ถ้าผ่าครึ่งตามยาวจะสุกไวและซอสเข้าเนื้อดี เหมาะกับเมนูอบชีส/ย่างเนย - เคล็ดลับที่ช่วยมาก: อย่าปรุงนานเกินไป เนื้อล็อบสเตอร์จะเหนียวทันที 3) เมนูล็อบสเตอร์ยอดนิยม ทำง่ายที่บ้าน - ล็อบสเตอร์ย่างเนยกระเทียม: ผสมเนยละลาย กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย บีบเลมอนนิดหน่อย ทาลงเนื้อแล้วอบ/ย่างจนเนื้อขุ่นเป็นสีขาวนวล (โดยมาก 8–12 นาทีแล้วแต่ขนาด) - ล็อบสเตอร์อบชีส: ทำซอสขาวง่ายๆ (เนย + แป้ง + นม) ปรุงเกลือพริกไทย ใส่ชีส แล้วราดบนเนื้อก่อนอบให้หน้ากรอบหอม - พาสต้า/สปาเก็ตตี้ล็อบสเตอร์: ผัดกระเทียมกับน้ำมันมะกอก ใส่พริกแห้ง เติมซอสมะเขือเทศหรือไวท์ซอส แล้วค่อยใส่เนื้อที่ลวก/อบไว้ตอนท้าย จะได้ไม่เหนียว - ซุปบิสก์แบบบ้านๆ: ใช้เปลือกต้มกับหอมใหญ่/แครอทให้หอม เติมครีมหรือนม ปั่นแล้วกรอง เนื้อหวานมาก เหมาะทำรับแขก - ข้าวผัดล็อบสเตอร์: ผัดข้าวให้แห้งร่วนก่อน ค่อยใส่เนื้อท้ายสุด ปรุงด้วยเนยเล็กน้อยและพริกไทย กลิ่นหอมแบบคาเฟ่ 4) เวลาเสิร์ฟให้ดูดีแบบจานร้าน - บีบเลมอนบนเนื้อก่อนกิน รสจะ “เด้ง” ขึ้นทันที - โรยพาร์สลีย์/ต้นหอม เพิ่มสีสัน (ถ่ายรูปออกมาน่ารักเหมือนภาพการ์ตูนล็อบสเตอร์สีแดงสดเลย) - ทำดิปง่ายๆ: มายองเนส + มัสตาร์ด + เลมอน หรือซอสซีฟู้ดก็เข้ามาก 5) ข้อผิดพลาดที่เจอบ่อย - ต้ม/อบนานไป = เนื้อเหนียว - ใส่ซอสหนักเกิน = กลบรสหวานของเนื้อ - ไม่ซับเนื้อให้แห้งก่อนย่าง = น้ำออกเยอะ ไม่หอมเนย ถ้าคุณชอบแนวไหนมากกว่ากัน—ย่างเนยกระเทียมหอมๆ หรือพาสต้าเนียนๆ—ลองบอกได้นะคะ เดี๋ยวช่วยปรับสูตรให้เข้ากับอุปกรณ์ที่บ้าน (เตาอบ/หม้อทอด/กระทะ) ได้เลย