ใครเคยกินเม็ดขนุนบ้าง

หลังจากได้เม็ดขนุนต้มมาเยอะมาก (แบบในรูปเลย เป็นเม็ดสีน้ำตาลอมแดงผิวมันวาว) ตอนแรกคือกินเพลินๆ เหมือนขนม แต่พอเริ่มสงสัยว่า “เม็ดขนุนต้มมีประโยชน์อย่างไร” เลยไปไล่อ่านแล้วสรุปเป็นภาษาบ้านๆ ให้ค่ะ เผื่อใครกำลังหา “เม็ดขนุนต้ม สรรพคุณ” หรือ “ประโยชน์ของเม็ดขนุน ต้มสุก” จะได้อ่านจบในที่เดียว 1) เม็ดขนุนต้มอิ่มนาน เป็นแหล่งคาร์บเชิงซ้อน ส่วนตัวรู้สึกเลยว่ากินไม่กี่เม็ดก็อยู่ท้อง เพราะเม็ดขนุนเป็นคาร์โบไฮเดรตประเภทแป้ง พอต้มสุกจะกินง่ายและให้พลังงานแบบค่อยๆ ไม่ใช่หวานพุ่งเหมือนขนมบางอย่าง เหมาะกับวันที่อยากหาอะไรอิ่มๆ แต่ไม่อยากกินข้าวเพิ่ม 2) มีโปรตีนและ “กรดอะมิโนจำเป็น” บางส่วน เม็ดพืชหลายชนิดจะมีโปรตีนอยู่พอสมควร และโปรตีนก็มาจากกรดอะมิโนต่างๆ ซึ่งรวมถึงกรดอะมิโนจำเป็น (ที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้) จุดนี้ทำให้เม็ดขนุนไม่ได้เป็นแค่อาหารเล่นๆ อย่างเดียว แต่ช่วยเติมสารอาหารได้บ้าง โดยเฉพาะคนที่อยากเพิ่มความหลากหลายของแหล่งโปรตีนจากพืช 3) มีใยอาหาร ช่วยเรื่องการขับถ่าย อันนี้เป็นข้อที่หลายคนตามหาในคำว่า “เม็ดขนุนประโยชน์” เพราะใยอาหารช่วยให้รู้สึกอิ่ม และอาจช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานดีขึ้น แต่จากที่ลองเอง แนะนำให้กินพอดีๆ และดื่มน้ำตามเยอะๆ จะรู้สึกสบายท้องกว่า 4) มีวิตามินและแร่ธาตุบางชนิด แม้จะไม่ใช่อาหารเสริม แต่เม็ดขนุนต้มก็มีแร่ธาตุที่เกี่ยวกับการทำงานของร่างกาย เช่น กลุ่มที่ช่วยเรื่องการทำงานของกล้ามเนื้อและระบบประสาท (โดยรวม) ถ้ากินเป็นของว่างแทนขนมหวานจัดๆ ก็ถือว่าเป็นทางเลือกที่ดีขึ้นสำหรับเรา ทริคส่วนตัว: ต้มเม็ดขนุนให้อร่อย ไม่แข็ง ไม่ฝาด - ล้างเม็ดขนุนก่อนต้ม และถ้าเม็ดใหญ่ให้กรีดเปลือกนิดเดียว จะช่วยให้สุกทั่วและปอกง่าย - ต้มจนเม็ดนิ่มจริงๆ (ลองหยิบมากดดู) เพราะถ้ายังแข็งจะเคี้ยวเหนื่อยและรู้สึกฝาดกว่า - หลังต้ม พักให้คลายร้อนแล้วค่อยปอก เปลือกจะหลุดง่ายขึ้น - เราชอบจิ้มเกลือนิดเดียว หรือคลุกมะพร้าวขูดบางๆ จะกลายเป็นของกินบ้านๆ ที่อร่อยมาก ข้อควรระวังเล็กๆ ถึงจะมี “ประโยชน์ของเม็ดขนุน” หลายด้าน แต่ก็ยังเป็นอาหารที่มีแป้งอยู่ ถ้ากำลังคุมปริมาณคาร์บ/น้ำหนัก แนะนำให้แบ่งกินเป็นส่วนๆ ไม่กินรวดเดียวทั้งชามค่ะ สรุปจากประสบการณ์เรา เม็ดขนุนต้มเป็นของว่างที่อิ่ม อร่อย และได้สารอาหารพอสมควร ใครเคยกินแบบไหนอร่อยสุด (ต้ม/อบ/คั่ว) มาแชร์กันได้นะคะ