Matcha white chocolate almonds cookie
ส่วนผสม
- เนยจืด 100 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 90 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง (เบอร์ 2)
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
- ผงมัทฉะ 20 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- ไวท์ช็อคกลม 50 กรัม
- ไวท์ช็อคแบบเล็ก 50 กรัม
- อัลมอนด์แท่ง 100 กรัม
(อบก่อน160องศาไฟบนล่าง10-15นาที ดูสีเอาระวังไหม้)
เหลวไปเอาเข้าตู้เย็นสัก20นาที แล้วมาปั้นตามขนาดที่ต้องการ
อ บไฟบนล่าง 190องศา 15-20นาทีแล้วแต่เตา ปิดพัดลม
สำหรับใครที่ชอบคุกกี้มัทฉะไวท์ช็อกโกแลตแบบนี้ ผมอยากแนะนำการเลือกวัตถุดิบที่จะทำให้คุกกี้อร่อยขึ้นมากๆ ค่ะ อันดับแรกคือเนยจืด ควรใช้เนยที่สดใหม่และมีไขมันสูง จะช่วยให้คุกกี้หอมและเนื้อสัมผัสดีขึ้นมาก นอกจากนี้ผงมัทฉะควรเลือกผงมัทฉะเกรดดีแบบญี่ปุ่นที่มีความเข้มข้นและกลิ่นหอมไม่ขมเกินไป เพื่อให้รสชาติชาเขียวกลมกล่อม การอบอัลมอนด์ก่อนนำมาใช้ก็สำคัญมาก ช่วยเพิ่มความกรอบและกลิ่นหอมของถั่วได้ดี โดยแนะนำให้อบที่ 160 องศาเซลเซียสนาน 10-15 นาทีและควรสังเกตสีอัลมอนด์เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ช่วงเวลานำคุกกี้ที่ปั้นไว้ไปแช่ตู้เย็นก่อนอบประมาณ 20 นาที จะช่วยให้เนื้อคุกกี้เซ็ตตัวดี ไม่แผ่หรือเละในถาดอบ ทำให้ได้รูปทรงสวยงามและเนื้อสัมผัสที่เหมาะสม ระหว่างอบควรปิดพัดลมเตาอบเพื่อรักษาความชื้นและความร้อนให้สม่ำเสมอ ทำให้คุกกี้สุกทั่วถึงและด้านบนไม่ไหม้เร็วเกินไป สุดท้าย อย่าลืมลองนำไวท์ช็อกกลมและไวท์ช็อกแบบเล็กมาผสมกันในเนื้อคุกกี้ จะช่วยเพิ่มมิติของความหวานและเนื้อสัมผัสในแต่ละคำเวลาทาน ทั้งละลายช้าและรวดเร็ว ทำให้คุกกี้มัทฉะสูตรนี้เป็นของว่างที่ลงตัวและน่าประทับใจสำหรับคนรักชาเขียวและของหวานแน่นอนค่ะ
