เค้กไข่ รสชาไทย

สำหรับใครที่สนใจทำเค้กไข่ชาไทยนี้ อยากแนะนำเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเลือกผงชาไทยที่มีรสและกลิ่นหอมเพื่อให้เค้กของเราโดดเด่นมากขึ้น ผงชาไทยที่ดีควรมีสีส้มอมชมพูและมีกลิ่นหอมอบอวล เรียกได้ว่าเป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้เค้กชิ้นนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว การตีไข่ขาวเป็นอีกหนึ่งขั้นตอนที่สำคัญมาก เพราะหากไข่แดงแตกก่อน จะทำให้ตีไข่ขาวไม่ขึ้น ทำให้เค้กฟูน้อยและแน่นเกินไป ผมมักจะแนะนำให้ใส่ใจเรื่องอุณหภูมิของไข่ และเมื่อแยกไข่ขาวกับไข่แดงควรใช้ภาชนะสะอาดไม่มีคราบไขมัน นอกจากนี้ การเติมครีมออฟทาร์ทาร์ช่วยให้ไข่ขาวฟูคงที่ยิ่งขึ้น การอบเค้กไม่ควรเปิดพัดลมอบในขั้นตอนนี้เพราะอาจทำให้ผิวเค้กไม่นุ่มและแห้งไป ควรตั้งอุณหภูมิที่ 160 องศาเซลเซียสสำหรับไฟบนและล่างเป็นเวลา 40 นาที แล้วลดลงเหลือ 150 องศาเซลเซียสอบต่ออีก 10-15 นาทีเพื่อให้เค้กสุกทั่วถึงและผิวไม่ไหม้ สำหรับใครที่อยากลองเปลี่ยนจากน้ำตาลทรายขาวเป็นน้ำตาลทรายแดงก็สามารถทำได้ค่ะ อาจจะได้เค้กที่มีกลิ่นหอมของน้ำตาลไหม้เบา ๆ ช่วยเพิ่มมิติของรสชาติชาไทยมากขึ้น สุดท้ายอย่าลืมเตรียมถาดอบขนาด 9*9 นิ้ว และใส่น้ำลงไปในถาดเพื่อเพิ่มความชื้นในเตาอบ ช่วยให้เค้กเย็นตัวลงช้า ๆ ไม่แห้งกรอบจนเกินไป หากใครกำลังหาเค้กชาไทยสำหรับโอกาสต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นเค้กวันเกิดหรือขนมหวานในครอบครัว สูตรนี้ตอบโจทย์ทั้งกลิ่นและรสชาติ พร้อมวิธีทำที่ไม่ซับซ้อน ลองทำตามดูแล้วจะติดใจค่ะ