เก็บหอมแดงยังไงไม่ให้ขึ้นรา

ถ้าอยากเก็บหอมแดงไว้กินนานๆ แบบไม่ขึ้นรา ไม่เน่า สิ่งสำคัญจริงๆ คือ “ความแห้ง + การระบายอากาศ + ไม่ให้โดนความชื้น” เราลองผิดลองถูกอยู่พักนึง ถึงรู้ว่าหอมแดงเสียเร็วเพราะเราเผลอเก็บในถุงปิด/โดนไอน้ำจากครัวนี่แหละค่ะ 1) หอมแดงทั้งเปลือก (ยังไม่ปอก) เก็บนอกตู้ให้เวิร์กที่สุด - คัดก่อนเก็บ: เลือกหัวที่แห้ง เปลือกแน่น ไม่มีรอยช้ำ/นิ่ม ถ้ามีหัวเริ่มนิ่มให้แยกใช้ก่อน ไม่งั้นจะลาม - ภาชนะที่ใช้: ตะกร้าโปร่ง ตาข่าย กระด้ง หรือกล่องที่ “มีรูระบาย” ห้ามใส่ถุงพลาสติกผูกปาก เพราะอับชื้นแล้วเชื้อราขึ้นง่ายมาก - วางตรงไหน: ที่แห้ง อากาศถ่ายเท ไม่โดนแดดตรงๆ และไม่ใกล้เตา/อ่างล้างจาน (ไอน้ำทำให้ชื้น) - ทริคเล็กๆ: ถ้าซื้อมาแล้วเหมือนมีความชื้นติดเปลือก ให้ผึ่งลม/ผึ่งในที่ร่ม 1-2 ชั่วโมงก่อนเก็บ จะช่วยลดโอกาสขึ้นรา 2) วิธีเก็บหอมแดงในตู้เย็น (กรณีบ้านร้อน/ชื้นมาก) - ไม่แนะนำให้เอาหอมแดงทั้งเปลือกใส่ตู้เย็นแบบถุงปิด เพราะอาจเกิดหยดน้ำเกาะและขึ้นราได้ - ถ้าจำเป็น: ห่อด้วยกระดาษทิชชู่/กระดาษซับความชื้น แล้วใส่ถุงซิปแบบ “ไม่ปิดสนิท” หรือกล่องที่มีช่องระบาย จากนั้นวางช่องผัก (ความเย็นสม่ำเสมอ) - ห้ามล้างก่อนแช่: น้ำคือศัตรูหลัก ทำให้เน่าง่ายมาก 3) วิธีเก็บหอมแดงที่ปอกแล้ว (อันนี้คนค้นหาเยอะ) - แบบแช่เย็น: ซับให้แห้งสุดๆ ก่อน ใส่กล่องปิดฝา แล้วรองทิชชู่ 1 แผ่นด้านล่าง/ด้านบน เปลี่ยนทิชชู่ถ้าชื้น เก็บช่องผัก ใช้ให้หมดภายในไม่กี่วัน กลิ่นไม่แรงเท่าปล่อยไว้ข้างนอกด้วยค่ะ - แบบแช่แข็ง: ถ้าปอกไว้เยอะ ให้ซอย/สับแล้วแบ่งใส่ถุงซิปเป็นส่วนๆ รีดอากาศออก แช่ช่องฟรีซ เวลาใช้ทำกับข้าวหยิบเทได้เลย ประหยัดเวลามาก (เหมาะกับผัด/แกง) 4) หอมแดงเก็บได้นานแค่ไหน? โดยทั่วไปถ้าหอมแดงทั้งเปลือก แห้งและอากาศถ่ายเทดี อยู่ได้เป็นสัปดาห์ถึงเป็นเดือน แต่ถ้าห้องชื้นหรือเก็บอับๆ จะเสียเร็วมาก ส่วนหอมแดงปอกแล้วควรใช้ให้หมดไวๆ หรือแช่แข็งจะสบายใจสุด 5) ข้อห้ามที่ทำให้หอมแดงขึ้นรา/เน่าง่าย - เก็บรวมกับหัวที่ช้ำหรือเริ่มนิ่ม - เก็บในถุงพลาสติกปิดสนิท - ล้างแล้วค่อยเก็บ หรือปล่อยให้เปียก - วางใกล้แหล่งไอน้ำในครัว ถ้าทำตามนี้ หอมแดงจะอยู่ได้นานเป็นเดือนแบบเชื้อราไม่ขึ้นจริงๆ ค่ะ บ้านไหนมีวิธีเก็บหอมหัวใหญ่ให้ได้นานคล้ายๆ กันก็ใช้หลักเดียวกันได้เลย แห้ง-โปร่ง-ไม่อับ เป็นหัวใจสำคัญค่ะ