Making thick eggs, fried eggs, very beautiful

ถ้าใครกำลังหากระทะทำไข่ข้นให้เนียนสวยแบบร้าน ขอสรุปจากที่ลองใช้ “กระทะสำหรับเมนูไข่” แล้วเวิร์กจริงในชีวิตประจำวัน โดยเฉพาะคนชอบทำไข่ข้น ไข่ดาว หรือเมนูไข่ขายหน้าร้าน 1) เลือกกระทะทำไข่ข้นยังไงให้ทำแล้วสวย - ผิวกระทะต้องลื่น ไข่ถึงจะไหลตัวดี พอเรากวนไข่ข้นจะไม่เป็นคราบติดกระทะ - ขอบกระทะไม่ชันเกินไป จะช่วยให้ใช้พายตะล่อมไข่ได้ง่าย ไข่ข้นจะจับตัวเป็นลอนเนียนๆ - ขนาดกำลังดี (ประมาณ 20–24 ซม.) เหมาะกับทำ 1–2 ฟองต่อรอบ ทำแล้วคุมไฟง่ายกว่า 2) ทริคทำ “ไข่ข้น” ให้เนียน ไม่แตกเป็นเม็ด - ตอกไข่ ใส่นม/น้ำเล็กน้อย (ถ้ามี) แล้วตีให้เข้ากัน แนะนำใส่เกลือนิดเดียวก่อนลงกระทะ ไข่จะกลมกล่อมขึ้น - ตั้งไฟอ่อนถึงกลาง ใส่น้ำมัน/เนยบางๆ พอกระทะร้อนค่อยเทไข่ลง - ใช้พายกวนวนจากขอบเข้าในเบาๆ พอไข่เริ่มข้นแต่ยังฉ่ำ ให้รีบปิดไฟ ความร้อนค้างจะทำให้สุกพอดีเอง 3) เมนู “ข้าวไข่ข้นปู” ทำง่ายที่บ้าน - ผัดเนื้อปูกับเนยนิดๆ ใส่ข้าวสวยลงคลุก ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว/พริกไทย แล้วตักใส่จาน - ทำไข่ข้นตามขั้นตอนด้านบน แล้วโปะบนข้าว เพิ่มต้นหอม/พริกไทยอีกนิด กลายเป็นข้าวไข่ข้นปูที่หน้าตาเหมือนคาเฟ่ 4) ไข่ต้มทำอะไรกินได้บ้าง (ไอเดียที่ทำบ่อย) - ยำไข่ต้ม: คลุกน้ำปลา มะนาว พริก หอมแดง ใส่มะเขือเทศนิดๆ จบใน 5 นาที - ไข่ต้มลูกเขยแบบเร็ว: เจียวหอมแดงให้หอม ราดน้ำมะขามเปียกหวานนำเปรี้ยว แล้วโปะบนไข่ต้มผ่าครึ่ง - แซนด์วิชไข่ต้ม: บี้ไข่ต้มกับมายองเนส/โยเกิร์ต เติมพริกไทย ทำเป็นไส้กินเช้าๆ อิ่มนาน 5) ไอเดีย “ไข่กระทะ 20 บาท” แบบประหยัด - ใช้ไข่ 1 ฟอง + หมูสับ/ไส้กรอกหั่นนิดหน่อย + ต้นหอม - อุ่นกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันบางๆ ใส่หมูสับผัดพอสุก ตอกไข่ลง ปิดฝาให้ไข่เซ็ตตัว โรยพริกไทย จัดคู่ขนมปังหรือข้าวก็อยู่ ส่วนเรื่องเตา แนะนำเช็กก่อนว่ากระทะรุ่นที่ใช้รองรับเตาอะไรบ้าง เพราะบางแบบใช้กับเตาไฟฟ้าแม่เหล็กไม่ได้ แต่ถ้าเป็นเตาเซรามิกจะใช้งานง่ายมาก ทำเมนูไข่แล้วออกมาสวยจริงๆ