SPICY KOREAN CHICKEN POPCORN ✨

Sejak cuba buat ayam popcorn Korea pedas ni di rumah, memang terus jadi menu wajib kalau ada movie night atau lepak dengan keluarga. Ramai tanya macam mana nak dapatkan tekstur rangup di luar tapi juicy di dalam, sambil sos Korea tu betul-betul melekat pada ayam. Pertama sekali, untuk ayam popcorn pedas yang elok bentuknya, saya suka guna isi dada atau paha ayam yang dibuang tulang, potong kecil-kecil sama saiz supaya masak sekata. Lepas potong, saya lap kering dengan tisu dapur dulu, baru perap dalam tepung basah. Bahagian tepung basah ni penting untuk bagi tepung kering nanti betul-betul melekat dan hasilkan kerak rangup. Masa gaul dalam tepung kering, saya akan tekan-tekan sikit ayam tu dalam tepung. Cara ni buatkan permukaan ayam jadi lebih ‘craggy’ dan bila goreng dalam minyak panas, akan keluar efek rangup macam dekat kedai fast food. Pastikan minyak betul-betul panas, tapi api jangan terlalu kuat sangat, nanti luar hangus dalam tak masak. Biasanya saya goreng dua kali kalau nak lebih rangup: goreng sekejap dulu, angkat, rehatkan, kemudian goreng kali kedua sekejap saja. Untuk sos Korea pedas, walaupun guna sos Korea Adabi, saya suka adjust ikut selera sendiri. Kalau nak lagi pedas, boleh tambah serbuk cili atau sedikit gochujang kalau ada di rumah. Kalau nak versi lebih manis dan sesuai untuk anak, kurangkan serbuk lada dan lebihkan madu atau gula. Masa masak sos, biar dia mendidih perlahan sampai sedikit pekat, baru tutup api dan gaul dengan ayam popcorn yang masih panas. Dari segi penyajian, saya suka letak ayam popcorn Korea dalam bekas plastik jernih atau mangkuk logam, macam dalam gambar ayam popcorn yang biasa kita nampak di media sosial. Nampak lagi menyelerakan bila sos merah berkilat tu bersalut penuh pada setiap ketul ayam. Kalau buat untuk potluck atau jamuan kecil, saya akan tabur bijan dan hirisan daun bawang di atas sebagai hiasan ringkas. Resepi ayam popcorn Korea ni juga senang di-adjust ikut kegunaan. Kadang-kadang saya asingkan sebahagian ayam goreng rangup tanpa sos, jadi ada dua versi: satu ayam popcorn pedas bersos untuk orang dewasa, satu lagi ayam popcorn rangup biasa untuk kanak-kanak. Simpan lebihan dalam bekas kedap udara, panaskan semula dalam air fryer beberapa minit saja untuk kembalikan kerangupan. Kalau anda jenis suka rakam proses memasak, fasa goreng dalam minyak panas dan masa tuang sos Korea pedas atas ayam rangup tu memang shot paling puas. Buih minyak, kilat sos, dan ayam yang bersalut penuh tu akan buat gambar ayam popcorn anda nampak lebih profesional walaupun hanya masak di dapur sendiri.