pencok

Dulu aku juga bingung, pencok itu apa sih? Sering lihat fotonya seliweran, tapi baru berani coba beberapa waktu lalu. Ternyata pencok adalah salah satu makanan tradisional yang populer di Kalimantan, terutama di beberapa daerah di Kalimantan Selatan dan Kalimantan Tengah. Secara sederhana, pencok adalah hidangan yang berisi kupat atau lontong, sayuran, kacang tanah, dan kerupuk, lalu disiram dengan saus kacang kental. Dari piring yang aku coba, isinya ada kupat yang dipotong kecil-kecil, sayuran rebus seperti kangkung atau kol, taburan kacang tanah, dan kerupuk renyah di sampingnya. Semuanya menyatu dengan bumbu kacang yang gurih, sedikit manis, dan agak kental. Kalau kamu suka gado-gado atau ketoprak, kemungkinan besar kamu bakal suka pencok juga, karena vibe-nya mirip, tapi versi khas Kalimantan. Kalau ditanya “apa itu pencok” dari segi rasa, menurutku unik banget. Saus kacangnya lebih nendang, kadang ditambah cabai sehingga rasanya bisa pedas. Ada juga penjual yang menambahkan irisan timun atau tauge biar tambah segar. Tekstur kupat yang kenyal, sayuran yang lembut, dan kerupuk yang renyah bikin satu piring pencok terasa rame di mulut. Buat kamu yang penasaran dengan makna atau arti kata pencok, di beberapa daerah, kata ini dipakai untuk menyebut hidangan dengan bumbu kacang dan campuran sayuran atau kupat seperti ini. Jadi ketika orang sana bilang mau makan pencok, biasanya yang kebayang langsung adalah sepiring kupat, sayur, kacang, dan kerupuk dengan siraman saus kacang kental. Kalau suatu saat main ke Kalimantan, coba deh cari penjual pencok di pasar tradisional atau warung kaki lima. Biasanya disajikan di piring biasa, penuh sampai tumpah-tumpah, harganya terjangkau, dan porsinya lumayan ngenyangin. Tips dariku: minta level pedasnya disesuaikan, karena ada penjual yang bumbunya lumayan pedas. Aku waktu itu nekat minta pedas, hasilnya keringetan tapi nagih. Menurutku, makanan khas seperti pencok ini seru banget buat dicoba, apalagi kalau kamu suka eksplor kuliner daerah. Selain rasanya enak, kita juga jadi lebih kenal ragam makanan tradisional Indonesia. Kalau kamu punya versi pencok khas daerah kamu atau pernah coba pencok Kalimantan yang beda isian, boleh banget share pengalamanmu juga.