「はま寿司 アンケート」で調べている人は、“結局はま寿司はゲノム編集魚を使うの？表示は？”という一点が気になっていると思います。私も同じで、安さや安定供給の裏側が気になって、各社の方針をまとめて確認しました。 今回のアンケートのポイントは2つで、①ゲノム編集魚を使用するか、④使用した場合に表示するか。はま寿司については「現時点では使用予定なし」という回答が軸になります。ただ同時に、“将来的な表示”や“使用は科学的知見に基づき検討”というニュアンスも読み取れるので、永久に使わないと断言している形ではありません。ここが検索する側としてはモヤっとしやすい所で、だからこそ「最新情報を追う」ことが大事だと感じました。 私が外食で判断材料にしているのは、(1)企業が方針を明確に出すか、(2)使用時の食品表示に前向きか、(3)問い合わせに回答する姿勢があるか、の3つです。表でも分かる通り、ゲノム編集魚・培養魚肉の使用方針に関して“回答を差し控える/未回答”が多いのが現状でした。消費者側からすると、Yes/Noどちらでもいいので、まず透明性が欲しいというのが正直な気持ちです。 もし不安が強い場合は、来店前に公式サイトの「お知らせ」「よくある質問」、IR/サステナビリティ関連ページをチェックして、更新日が新しいかまで見るのがおすすめです。店頭では原材料や産地の掲示、メニューの注記（期間限定品の注意書きなど）も一応確認しています。 最後に、安い・早い・おいしいはありがたい一方で、情報が少ないと自分の基準で選びにくいのも事実。今回のはま寿司アンケートのように、まず現状を知って、納得できるお店を選ぶ材料にしていけたらと思います。