私が「これ!うま!!つゆ」で照り焼きチキンを作るときの、失敗しにくい手順とアレンジをまとめます。調味料1つで作るので、忙しい日の置き弁にも助かりました。 【基本：照り焼きチキン（鶏もも肉1枚）】 ・鶏もも肉は厚い部分に切り込みを入れて厚みを均一に。火の通りが安定します。 ・皮目から中火でスタート。焼き色がつくまで“動かしすぎない”のがコツ（目安約5分）。 ・裏返してさらに焼き、油がたくさん出たらキッチンペーパーで軽く取り除くと、タレが水っぽくならず照りが出やすいです。 ・火が通ったら「これ!うま!!つゆ」を鶏もも肉1枚に約30ml回し入れ、弱めの中火で少し煮詰めながら絡めます。フライパンをゆすって全体に照りをまとわせると、見た目も上品に。 ・仕上げに少し置いてから切ると肉汁が落ちにくく、お弁当向きになります。 【鶏胸肉で作るなら】 鶏胸肉はパサつきやすいので、そぎ切りにしてから焼くか、加熱しすぎないのがポイント。私は“最後にタレを入れてからの加熱時間を短め”にすると、しっとりしやすかったです。 【キャベツと一緒に：お弁当が一気に完成】 同じフライパンで、空いたところにざく切りキャベツを入れてサッと炒め、最後に残ったタレを軽く絡めると副菜が完成。鶏のうま味を吸って、ごはんが進みます。 【めんつゆで照り焼きのタレを作る場合（2倍濃縮の目安）】 家に「これ!うま!!つゆ」がない日は、2倍濃縮めんつゆ＋少量の砂糖（またはみりん）で近い味に。私は“煮詰めて照りを出す”工程が一番大事だと感じました。 【何倍濃縮？が気になるとき】 濃縮タイプは商品で濃さが違うので、まずは少なめに入れて、足りなければ追い足し→煮詰めで調整が安心。甘さや濃さを自分好みに寄せられます。 照り焼きは「しっかり火を通して、最後にタレを絡めて照りを出す」だけでグッとお店っぽくなるので、ぜひ試してみてください。