ตำลาวเป็นอีกเมนูส้มตำที่มีเสน่ห์เฉพาะตัว ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนอย่างพอดี ทำให้หลายคนติดใจในความจัดจ้านของอาหารนี้ ส่วนตัวผมมักจะเพิ่มวัตถุดิบที่หลากหลายลงไปในตำลาว เช่น พริกขี้หนูสวนสดๆ ที่ให้ความเผ็ดร้อนแบบธรรมชาติ พร้อมกับมะม่วงดิบซอยเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวสดชื่น การเลือกใช้ปลาร้ารสเข้มข้นช่วยเสริมรสชาติให้อาหารมีความลึกซึ้ง ยิ่งถ้าได้ตำลาวที่มีความกรุบกรอบจากถั่วฝักยาวหรือถั่วลิสงคั่วด้วยแล้ว จะยิ่งเพิ่มมิติความอร่อยขึ้น อีกหนึ่งเคล็ดลับคือการโขลกส่วนผสมด้วยครกไม้แทนเครื่องปั่น เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของวัตถุดิบและความนัวของน้ำปลาร้า ทำให้เมนูตำลาวเผ็ดๆ นี้ไม่เพียงเผ็ดร้อนแต่ยังกลมกล่อมชวนกินมากขึ้น นอกจากเป็นเมนูที่อร่อยแล้ว ตำลาวเผ็ดๆ ยังเหมาะสำหรับคนที่ชอบลองของเผ็ดและต้องการเมนูสุขภาพ เนื่องจากส่วนใหญ่มีส่วนผสมจากผักสดที่อุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ หากใครอยากเปลี่ยนบรรยากาศจากส้มตำทั่วไป ลองทำตำลาวเผ็ดๆ รับรองว่าจะติดใจในรสชาติจัดจ้านและกลิ่นปลาร้าที่เป็นเอกลักษณ์ครับ