Cassia curry

แกงขี้เหล็กหรือ Cassia Curry เป็นเมนูที่หลายคนอาจยังไม่คุ้นเคยมากนัก แกงนี้มีต้นกำเนิดจากการใช้ใบขี้เหล็กซึ่งมีรสชาติขมเล็กน้อยแต่เมื่อนำมาปรุงรวมกับเครื่องแกงและสมุนไพรไทยจะได้รสชาติที่กลมกล่อมและมีความหอมเฉพาะตัว ส่วนใหญ่แกงขี้เหล็กจะนิยมกินคู่กับไข่ต้มและข้าวสวยร้อนๆ ทำให้รสชาติของแกงและเครื่องเคียงเข้ากันได้ดี วิธีทำก็ไม่ยุ่งยาก เพียงเลือกใช้ใบขี้เหล็กสด ล้างให้สะอาด แล้วนำไปต้มพร้อมกับเครื่องแกงพริกแกง เช่น พริกแห้ง หอม กระเทียม รวมถึงสมุนไพรพื้นบ้าน เช่น ข่า ตะไคร้ สำหรับคนที่เพิ่งเริ่มทำแกงขี้เหล็ก แนะนำให้ชิมรสก่อนปรุงเพื่อปรับให้ถูกปากโดยใช้กะปิหรือน้ำปลาเติมรสเค็มตามชอบ นอกจากนี้ ควรระวังไม่ให้ใบขี้เหล็กถูกต้มจนเปื่อยเกินไปจะทำให้แกงขมเกินไป เมนูนี้นอกจากจะอร่อยแล้วยังมีประโยชน์ด้านสุขภาพเพราะใบขี้เหล็กมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยบำรุงเลือดและระบบย่อยอาหาร เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารไทยแท้ ๆ แต่มีความแปลกใหม่ไม่ซ้ำใคร ลองทำแกงขี้เหล็กตามสูตรนี้ที่บ้านดู รับรองว่าจะหลงรักความเข้มข้นของรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของ Cassia Curry อย่างแน่นอน!