Boil fish

สำหรับการต้มปลาช่อนให้อร่อยและได้รสชาติที่กลมกล่อม ควรเลือกใช้ปลาช่อนสดและล้างให้สะอาด โดยเฉพาะการขจัดเมือกออกให้หมดก่อนต้ม จะช่วยลดกลิ่นคาวได้มาก ในการต้มปลาช่อนน้ำใส ผมมักเพิ่มส่วนผสมอย่างมะเขือเทศและต้นหอมซอย เพื่อเพิ่มความหอมและช่วยตัดความเลี่ยนของปลาที่มาจากไขมันธรรมชาติของปลา นอกจากนี้สามารถเติมน้ำปลาดีและพริกขี้หนูสดเพื่อเพิ่มรสชาติจัดจ้านขึ้นได้ตามชอบ นอกจากนั้น การใช้ไฟกลางถึงอ่อนในการเคี่ยวน้ำซุปจะช่วยรักษาความสดของเนื้อปลาให้ไม่สุกเกินไปและเนื้อนุ่มกำลังดี ผมยังแนะนำให้ลองใส่สมุนไพรไทยอื่นๆ เช่น ข่า ตะไคร้ หรือตะไคร้ซอยลงไปช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ ที่ช่วยทำให้ซุปปลาร้อนๆ จานนี้ มีความพิเศษและเหมาะกับช่วงหน้าร้อนอย่างแท้จริง สำหรับใครที่ชอบเมนูที่ทำเองง่ายๆ ต้มปลาช่อนน้ำใสถือเป็นตัวเลือกที่ดี เพราะนอกจากทำง่ายแล้วยังได้ประโยชน์จากโปรตีนสูง และรสชาติสดใสที่ไม่เลี่ยน ลองทำตามสูตรและเทคนิคที่แชร์มาแล้วจะชอบแน่นอน