แกงส้มเป็นหนึ่งในเมนูแกงยอดนิยมของอาหารไทยที่มีรสชาติจัดจ้านและเปรี้ยวหวานกลมกล่อม ที่บ้านผมเองเป็นเมนูโปรดของทุกคนในครอบครัว ผมมักจะเลือกใช้ปลาชิ้นสด ๆ ผสมผสานกับผักสดที่หลากหลาย เช่น ดอกแค มะละกอสุก หรือชะอม เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและความหอมของอาหาร เวลาทำแกงส้มนั้น ผมเน้นการโขลกเครื่องแกงเองโดยใช้พริก แห้ง ข่า ตะไคร้ และกะปิ ที่ช่วยเสริมกลิ่นหอมและรสมือของแกงได้ดี นอกจากนี้ยังต้องปรับรสด้วยน้ำมะขามเปียกเพื่อให้ได้ความเปรี้ยวที่สมดุลไม่จัดเกินไป อีกทริคที่ผมชอบคือการต้มซุปให้เดือดก่อนใส่ผัก เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและสีสันสดใส สุดท้ายการปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บจะช่วยเสริมความหวานละมุน ทำให้แกงส้มที่ได้มีรสชาติครบเครื่องและทานง่าย การทำแกงส้มด้วยตัวเองทำให้รู้ถึงความพิถีพิถันในการเลือกวัตถุดิบและการปรุงรสจนได้อาหารที่อร่อย แม้จะทำง่ายแต่หากขาดใจรักและความตั้งใจในการปรุงโอกาสที่จะได้แกงส้มที่ดีนั้นก็ยากเช่นกัน ซึ่งผมมั่นใจว่าผู้อ่านที่ลองทำตามสูตรนี้จะได้ลิ้มรสความอร่อยที่บ้านอย่างแท้จริง