Saya mula kenal jollof rice lepas tengok ramai buat dalam daily vlog makanan. Nampak macam susah, tapi bila dah cuba sendiri, rupanya resepi jollofrice party style ni sangat boleh dibuat dengan bahan yang kita memang selalu ada di dapur. Selalunya saya akan guna veg oil sebagai asas. Panaskan minyak, kemudian tumis chopped onion sampai layu dan naik bau. Lepas itu, masukkan garlic dan ginger yang dikisar halus. Bahagian ni penting sebab inilah yang beri rasa wangi dan ‘basic flavor’ pada jollof rice. Untuk bahagian sos, saya akan blend pepper bersama sedikit air, kemudian campur dengan tomato paste. Tumis campuran ini sehingga pecah minyak. Masa tumis inilah saya masukkan thyme, rosemary, sedikit cinnamon dan bay leaves. Gabungan herba dan rempah ini yang buat aroma jollof rice rasa macam nasi party yang selalu orang hidang masa kenduri atau sambutan khas. Bila sos dah pekat dan warna merahnya cantik, saya masukkan seasoning cube, garam dan air secukupnya. Rasa dulu kuahnya, pastikan cukup masin dan berperisa sebelum masuk beras. Lepas itu baru saya masukkan washed rice, kacau perlahan supaya semua beras disalut rata dengan sos. Kunci utama jollof rice yang menjadi adalah masa dan api. Saya akan masak dalam 15 hingga 20 minit sahaja, menggunakan low heat. Jangan terlalu kerap kacau supaya nasi tak patah dan kekal berderai. Kalau nampak nasi masih keras, saya cuma tambah sedikit air panas di tepi periuk dan sambung masak api kecil. Bila dah masak, biar nasi rehat sekejap sebelum dikacau perlahan. Waktu inilah saya suka ‘fluff’ nasi dengan garpu supaya nampak gebu. Jollof rice ni sedap dimakan begitu sahaja, tapi kalau nak lebih meriah ala party, boleh hidang sekali dengan ayam goreng, salad ringkas atau plantain goreng. Untuk yang pertama kali cuba, jangan terlalu risau soal sukatan. Saya sendiri pun beberapa kali adjust garam dan rempah sampai jumpa rasa yang paling kena dengan tekak sendiri. Yang penting, ikut asas: tumis bawang, garlic, ginger, tomato paste dan pepper blend sampai betul-betul masak, kemudian baru masukkan herba, perasa dan beras. Akhir sekali, SERVE AND ENJOY! Kalau rasa resepi ni membantu, anda pun boleh jadikan sebagai idea untuk daily vlog masakan sendiri — rakam step by step, dari potong bawang, blend pepper sampai hidang di meja. LIKE, COMMENT, SHARE dengan kawan-kawan yang suka cuba menu baru dan mungkin tengah cari idea jollof rice party style yang simple tapi sedap.