KARAMIZU ขนมโตเกียวแป้งฟิน็องซิเย

หลายคนอาจคุ้นชื่อ “ฟิน็องซิเย” (บางคนค้นว่า “ฟีน็องซีเย”) ว่าเป็นขนมฝรั่งเศสชิ้นเล็กๆ เนื้อแน่น หอมเนย และมีความกรอบนอกนิดๆ จากการอบด้วยเนยสีน้ำตาล (brown butter) พอได้มาลอง KARAMIZU ที่เป็น “โตเกียวแป้งฝรั่งเศส” ก็รู้สึกว่าเขาหยิบกลิ่น-ฟีลของฟิน็องซิเยมาใส่ในรูปแบบโรลให้กินง่ายขึ้นจริงๆ สิ่งที่เด่นสุดสำหรับเรา คือ “แป้ง” ค่ะ ด้านนอกกรอบกำลังดี แต่ไม่แข็งทื่อ พอกัดแล้วจะเจอความหอมเนยแบบขนมอบฝรั่งเศส ซึ่งต่างจากโตเกียวแบบตลาดที่มักจะนุ่มๆ และหวานนำ อันนี้มีความพรีเมียมขึ้นและกลิ่นเนยชัด เลยทำให้กินแบบแป้งเปล่าๆ ก็ยังเพลิน ถ้าใครไปครั้งแรก แนะนำให้ลอง 2 แบบเพื่อเทียบฟีลให้ชัด 1) แบบมีไส้คาว/หวาน: เหมาะกับคนอยากได้ “คำเดียวจบ” ไส้แน่นๆ กินเป็นของว่างหรือรองท้องได้เลย 2) แบบแป้งเปล่ามาดิป: อันนี้สนุกตรงเลือก Homemade Dipping ได้หลายรส (เช่น ช็อกโกแลต นมฮอกไกโด ชาไทย หรือแยม) เราว่าถ้าชอบฟิน็องซิเยแบบคลาสสิก จะถูกใจโหมดนี้ เพราะได้ชิมรสแป้งหอมเนยเต็มๆ แล้วค่อยเติมรสด้วยดิปตามใจ ทริคเล็กๆ ในการกินให้ฟิน: ถ้าได้มาใหม่ๆ ตอนยังอุ่น จะกรอบหอมสุด แต่ถ้าหิ้วกลับบ้าน แนะนำอุ่นด้วยหม้อทอด/เตาอบไฟอ่อนๆ แป๊บเดียวให้ผิวกลับมากรอบ (หลีกเลี่ยงไมโครเวฟนานๆ เพราะแป้งจะนิ่มเร็ว) แล้วค่อยดิป จะได้สัมผัสใกล้เคียงตอนกินหน้าร้าน เรื่องความหวาน: โดยรวมไม่ได้หวานจัดแบบขนมไทยบางอย่าง รสจะออกหอมเนยและบาลานซ์ ถ้าเป็นสายหวานน้อย ลองเริ่มจากดิปนมฮอกไกโดหรือแยมผลไม้ก่อน ส่วนสายช็อกโกแลตเข้มๆ ก็จัดดิปช็อกโกแลตได้เลย พิกัด: สาขาแรกอยู่ชั้น 5 Central ปิ่นเกล้า ใครตั้งใจไปลอง แนะนำเผื่อเวลาเลือกหน้าหรือรสดิปหน่อย เพราะตัวเลือกเยอะและน่าลองหลายอย่างจริงๆ