Cashew fried meat
Our formula
- 500 grams of fermented meat.
- Frying dough for 1 hour.
-Oil for frying 2 cups
- Chopped garlic, 1 hour.
- Seasoning powder 1 shot (We like Thai blue envelope)
- 3 shells of shellfish oil.
- Three hours of white sauce.
- Fish sauce, 1 hour.
- 1 / 2 water.
-Fried dried chili for sprinkles
- Two sweet peppers.
- One big head.
- Kale leaves sliced as you like
How to do
1 Heat the oil, add the crispy fried dough, then follow the meat, deep fried until yellow.
2 Set a new pan, add 1 hour of oil, add chopped garlic, sweet peppers and onions that turn down to sauté to smell.
Followed by fried meat, put all the seasonings on it, add a little water, cut kale leaves, sprinkle with fried chili peppers, and that's it.
การเลือกเนื้อที่จะนำมาผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีส่วนสำคัญมาก ควรเลือกเนื้อส่วนที่นุ่ม เช่น เนื้อสันในหรือเนื้อสันนอก จะทำให้ผัดออกมาไม่เหนียวและรับรสชาติได้ดีกว่า เนื้อหมักด้วยเครื่องปรุงรสก่อนทอดช่วยให้เนื้อนุ่มและซึมซับรสชาติได้ดีขึ้น สำหรับน้ำมันที่ใช้ทอด ควรใช้น้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูง เช่น น้ำมันพืชหรือน้ำมันปาล์ม เพื่อให้เนื้อทอดกรอบและไม่มีกลิ่นเหม็นไหม้ ส่วนแป้งทอดกรอบช่วยเพิ่มสัมผัสกรอบนอกนุ่มในให้กับเนื้อ และทำให้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ใส่ในสูตรมีความลงตัวมากขึ้น นอกจากพริกหวานและหอมหัวใหญ่แล้ว ผักใบเขียวอย่างใบคะน้าเพิ่มสีสันและความสดชื่นให้กับจานอาหาร ทำให้เวลาทานรู้สึกไม่เลี่ยนเกินไป ส่วนพริกแห้งทอดสามารถปรับใช้ตามความชอบ จะเพิ่มมากลดน้อยตามระดับความเผ็ดที่ต้องการ เทคนิคเล็กน้อยเวลาผัดให้ไฟไม่แรงเกินไปเพื่อไม่ให้กระเทียมและผักไหม้ รสชาติจะคงที่และหอมกลมกล่อมมากขึ้น การเติมน้ำเล็กน้อยขณะผัดทำให้ส่วนผสมผัดเข้ากันได้ดีและเนื้อนุ่มขึ้น สำหรับคนที่ชอบรสจัดขึ้น สามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยหรือน้ำมะขามเปียกเพื่อเติมรสเปรี้ยวหวานให้อาหารกลมกล่อมมากขึ้น แต่ต้องระวังอย่าเติมเยอะเกินไปจนกลบรสชาติของเนื้อและเม็ดมะม่วง