ตำเตี๋ยวเส้นเล็กแซบๆ🌶

ตำกินเองได้นะ ตําก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก (หรือตำเส้นเล็ก) เป็นเมนูยอดฮิตที่ผสมผสานความเหนียวนุ่มของเส้นเล็กเข้ากับน้ำส้มตำรสจัดจ้าน นัวน้ำปลาร้าได้อย่างลงตัว

●วัตถุดิบหลัก●

■เส้นเล็ก 1 กำมือ (ประมาณ 100 กรัม)

■หมูยอ หั่นชิ้นพอดีคำ 1/2 ถ้วย

■แคบหมู /กระเทียมเจียว สำหรับโรยหน้า

■ผักตามชอบ: ผักบุ้ง/ถั่วฝักยาวหั่นท่อน, มะเขือเทศสีดา, ผักชีฝรั่งหั่นท่อน

เครื่องปรุงรส

■ตำพริกแห้งและพริกสด (ปริมาณตามระดับความเผ็ดที่ชอบ)

■กระเทียม 4-5 กลีบ

■น้ำตาลเคี่ยว หรือน้ำตาลปี๊บ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ

■น้ำปลาร้าต้มสุก 2-3 ช้อนโต๊ะ

■น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

■น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ

■ผงนัว (ตามชอบ)

ขั้นตอนการทำ

1.เตรียมเส้นและหมูยอ:

■ตั้งน้ำให้เดือด นำหมูยอลงไปลวกให้สุกแล้วตักขึ้นพักไว้

■นำเส้นเล็กลงไปลวกในน้ำเดือด (ประมาณ 20-30 วินาที) ให้เส้นสุกนุ่มแต่ยังคงความเหนียวหนึบ จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำทันที (เคล็ดลับ: นำเส้นไปคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นจับตัวเป็นก้อน)

■ลวกผักบุ้งพอสุกตักขึ้นน็อคน้ำเย็น

2.ตำเครื่องส้มตำ:

■ใส่กระเทียมและพริกลงในครก โขลกพอแหลกตามความชอบใส่ถั่วฝักยาวลงไปบุบพอแตก(จานนี้เราไม่ใส่ถัวฝักยาวใส่ถั่วขั้วแทน)

3.ปรุงรส:

■ใส่น้ำตาลปี๊บ, น้ำมะนาว, น้ำปลาร้า, น้ำปลา และผงชูรส

■ฝานมะเขือเทศตามลงไป แล้วใช้สากคนคลุกเคล้าให้น้ำตาลละลายและเครื่องปรุงทุกอย่างเข้ากัน ชิมรสชาติให้ได้ เปรี้ยว เผ็ด เค็ม นัวตามใจชอบ

4.คลุกเส้นและจัดเสิร์ฟ:

■ใส่หมูยอ ผักชีฝรั่ง ผักบุ้งลวกและเส้นเล็กลวกที่เตรียมไว้ลงในครก

■ใช้ทัพพีและสากคลุกเคล้าเบาๆ ให้เส้นดูดซึมน้ำส้มตำจนเข้าเนื้อ (ไม่ต้องตำแรงเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นขาด)

■ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว หรือแคบหมูกรอบๆตามชอบ พร้อมทานแบบแซบๆนำกันเด้อจร้า#ตำเส้นเล็ก #ส้มตําเส้นเล็ก #แซบ #ติดเทรนด์ #Lemon8ฮาวทู