# Cooked yet?

6/23 Edited to

การปรุงจืดถือเป็นศาสตร์สำคัญในการทำอาหารไทยที่ช่วยบาลานซ์รสชาติต่าง ๆ ให้อาหารมีความกลมกล่อมและเข้ากันได้ดี เมื่อสังเกตจากการใช้คำว่า #ปรุงจืด แล้วก็มีหลากหลายเทคนิคที่ผมอยากจะแชร์จากประสบการณ์ตรง เช่น เวลาปรุงต้มจืด ผมมักจะเพิ่มกระเทียมเจียวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอม และใช้ซุปไก่แทนเกลือให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลขึ้น ทำให้น้ำซุปไม่เค็มจนเกินไปแต่ยังได้ความกลมกล่อม นอกจากนี้ การเลือกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ก็จะช่วยให้อาหารที่ปรุงจืดนั้นมีความอร่อยมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นผักสด เนื้อสัตว์สด หรือแม้แต่น้ำซุปที่ควรมีความใสและรสชาติเบา ๆ การปรุงจืดจึงเหมือนกับการขยายความอร่อยพื้นฐานของมื้ออาหารให้ชัดเจนยิ่งขึ้น ถ้าคุณเป็นคนที่ชอบทำอาหารเอง ลองใช้วิธีเหล่านี้ดูครับ ปรุงจืดให้พอดี เท่านี้ก็ทำให้อาหารทุกเมนูของคุณน่าทานและสุขภาพดีขึ้นได้โดยไม่ต้องเพิ่มรสชาติหนัก ๆ หรือใช้วัตถุเจือปนมากมายเลยครับ