🍕tsukishimamonjamoheji 💖

ถ้าใครเสิร์ชคำว่า “monjayaki” แล้วสงสัยว่ามันคืออะไร บอกเลยว่าเป็นอาหารญี่ปุ่นสายแป้งย่างบนเตาร้อน ๆ คล้ายโอโคโนมิยากิ แต่เนื้อจะ “เหลว/นัว” กว่า และกินแบบค่อย ๆ แซะจากกระทะเล็ก ๆ รสชาติจะออกเค็มหอมซอส มีความกรอบตรงขอบ ๆ แล้วนิ่ม ๆ ตรงกลาง เป็นเมนูที่สนุกตั้งแต่ขั้นตอนทำจนถึงตอนกิน รอบนี้เราไปลองที่ Tsukishima Monja Moheji (ONE BANGKOK) ซึ่งชื่อ “Tsukishima” คือย่านดังในโตเกียวที่ขึ้นชื่อเรื่อง monjayaki อยู่แล้ว บรรยากาศร้านจะให้ฟีลญี่ปุ่นมาก มีเตาอยู่บนโต๊ะ ทำให้ได้เห็นขั้นตอนแบบเต็ม ๆ ใครไปครั้งแรกไม่ต้องกังวล เพราะพนักงานช่วยทำ/แนะนำได้ (หรืออย่างน้อยช่วยสอนจังหวะสำคัญ ๆ) วิธีกิน monjayaki แบบมือใหม่ที่เราแนะนำคือ: ตอนเทส่วนผสมลงเตา ให้ทำเป็นวงกลมก่อน (เหมือนทำกำแพง) แล้วค่อยเทน้ำ/แป้งลงตรงกลาง รอให้เดือดและเริ่มเซ็ตตัวก่อนค่อย ๆ แซะกิน จะได้เนื้อที่หนึบ ๆ ไม่เหลวจนเกินไป และเคล็ดลับความอร่อยคือ “อย่ารีบ” ปล่อยให้ขอบ ๆ เกรียมนิด ๆ จะหอมมาก แล้วค่อยกินวนไปเรื่อย ๆ เรื่องการสั่งเมนู ถ้าเพิ่งเริ่มลอง monjayaki แนะนำเลือกหน้าที่กินง่าย เช่น ซีฟู้ด, หมู, หรือแบบที่มีชีส/ไข่เพิ่มความนัว ๆ (ถ้าร้านมี) เพราะจะช่วยบาลานซ์รสและทำให้คนที่ยังไม่ชินกับเนื้อสัมผัสรู้สึกอร่อยขึ้น อีกอย่างที่ช่วยได้คือสั่งเครื่องดื่มเย็น ๆ คู่กัน เพราะเมนูนี้กินบนเตาร้อนและรสค่อนข้างจัด สิ่งที่เราชอบในประสบการณ์ monjayaki คือมันเป็นอาหาร “กิจกรรม” มากกว่ามานั่งรอจานเสิร์ฟเฉย ๆ ได้คุย ได้ช่วยกันทำ และยิ่งกินตอนร้อน ๆ จะยิ่งอร่อย ใครที่อยากลองอาหารญี่ปุ่นนอกกระแสซูชิ/ราเมน ลองแวะ Tsukishima Monja Moheji ที่ ONE BANGKOK ดูค่ะ แล้วถ่ายรูปตอนทำบนเตาคือได้คอนเทนต์แน่น ๆ