หลายคนเสิร์ชคำว่า “พริกขี้หนูสีรุ้ง” แล้วสงสัยว่าคือพริกชนิดใหม่ไหม จริงๆ ส่วนใหญ่หมายถึง “พริกขี้หนูที่ไล่สี” (เขียว–เหลือง–ส้ม–แดง) เพราะผลพริกสุกไม่พร้อมกัน เวลาเก็บมารวมกันเลยดูเหมือนสีรุ้ง บางบ้านจะเรียกพริกขี้หนูสวนสีรุ้ง หรือพริกประดับที่ผลเล็กๆ ชี้ขึ้นก็มีเหมือนกันค่ะ วิธีทำพริกขี้หนูสีรุ้งแบบดองเร็ว (ทำไว้กินกับมาม่า/ก๋วยเตี๋ยวก็เข้ากัน) 1) ล้างพริกขี้หนูหลายสีให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง (สำคัญมาก ลดโอกาสเสีย) 2) บุบพอแตกนิดๆ หรือหั่นแฉลบตามชอบ 3) ทำน้ำดอง: น้ำส้มสายชู 1 ส่วน + น้ำตาล 0.5 ส่วน + เกลือปลายช้อน (ชิมให้เปรี้ยวหวานเค็มนิดๆ) 4) ใส่กระปุกสะอาด เทน้ำดองท่วม แช่ตู้เย็น 2–3 ชม.ก็เริ่มกินได้ หรือข้ามคืนรสจะกลมขึ้น ทริคส่วนตัว: ใส่กระเทียมหั่นแว่นนิดหน่อยจะหอมขึ้นมาก แต่ถ้าอยากให้สีพริกเด่นๆ ก็ไม่ต้องใส่เยอะค่ะ ถ้าอยากปลูกให้ได้ “สีรุ้ง” เก็บกินเอง - เลือกต้นพริกขี้หนูสวน/ขี้หนูสวนลูกเล็ก หรือสายพันธุ์พริกประดับที่ให้ผลหลายสี - ปลูกในกระถางก็ได้ (ลึกพอประมาณ) วางแดดจัดอย่างน้อย 6 ชม./วัน - รดน้ำให้ดินชื้นแต่ไม่แฉะ พริกไม่ชอบน้ำขัง - ใส่ปุ๋ยคอก/ปุ๋ยละลายช้าช่วงเริ่มแตกดอก จะช่วยให้ติดผลดีขึ้น - เก็บแบบคละสีได้เลย: เขียวจะหอมสด เผ็ดจัด; สีส้ม/แดงจะเผ็ดหวานและกลิ่นพริกชัดกว่า ไอเดียเอาไปกินกับ “มาม่าต้ม” วันฝนตก (เข้ากับโพสต์เดิมมาก) - ต้มมาม่าในหม้อไทเทเนียมไฟกลางให้เดือดก่อนค่อยใส่เส้น ลดโอกาสเส้นติดก้นหม้อ - คนเบาๆ ช่วง 30 วิแรก แล้วลดไฟให้น้ำเดือดปุดๆ พอ - ตอนยกลงค่อยใส่พริกขี้หนูสีรุ้งดอง 1–2 ช้อน (พร้อมน้ำดองนิดเดียว) จะได้รสเปรี้ยวเผ็ดสดชื่น ไม่กลบรสซุป ข้อควรระวังเล็กๆ: พริกหลายสีหน้าตาน่ารักแต่เผ็ดไม่แพ้กัน เริ่มจากน้อยๆ ก่อน โดยเฉพาะถ้ากินกับซุปร้อนๆ จะยิ่งรู้สึกเผ็ดเร็วค่ะ