ราดหน้าเป็นเมนูอาหารจานเดียวที่นิยมมากในไทย เพราะนอกจากจะอร่อยแล้วยังทำไม่ยาก สำหรับครั้งนี้ผมอยากจะมาแชร์ประสบการณ์การทำราดหน้าที่บ้านที่ทำให้รสชาติเข้มข้นเหมือนทานที่ร้านดังๆ อย่างแรกเลย ควรเลือกเส้นหมี่สดหรือเส้นใหญ่ที่สดใหม่ เพื่อความนุ่มและรสชาติที่ดี ส่วนซอสก็สำคัญมาก ผมใช้เต้าหู้ยี้ผสมกับน้ำซุปไก่เคี่ยวที่เข้มข้น ต้มผักคะน้าให้พอดีไม่เละ เส้นควรลวกแค่พอนุ่มแล้วเอามาผัดกับน้ำมันกระเทียม เจียวกระเทียมให้หอมก่อนแล้วค่อยใส่เส้นลงไปจะทำให้มีกลิ่นหอมกรุ่น ส่วนเนื้อสัตว์นั้น สามารถใช้หมู ไก่ หรือกุ้งตามชอบ ผัดให้สุกพอสุกแล้วพักไว้ก่อน เพื่อให้ราดหน้าของเราไม่เลี่ยนและมีโปรตีนครบ สุดท้ายต้องปรับรสด้วยซีอิ๊วดำ น้ำตาล และพริกไทยเพิ่มความกลมกล่อมและเผ็ดเล็กน้อยตามชอบ การทำราดหน้าที่บ้านไม่จำเป็นต้องยุ่งยาก เพียงแค่เลือกวัตถุดิบให้ดีและใส่ใจในขั้นตอนเล็กๆ น้อยๆ ก็จะได้ราดหน้ารสเด็ด ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือเส้นหมี่ตามชอบ อร่อยจนอยากทำกินบ่อยๆ แน่นอนครับ