ไข่ไก่เปลือกสีน้ำตาลอร่อยกว่าไข่ไก่สีขาว จริงไหม?

ข่าวลือที่ว่า "ไข่ไก่เปลือกสีน้ำตาลอร่อยกว่าไข่ไก่เปลือกสีขาว" บริษัทผู้ผลิตออกมาตอบแล้ว ผู้คนถึงกับบอกว่า "เข้าใจผิดมาตลอด"

ไข่ไก่ถือเป็นวัตถุดิบสารพัดประโยชน์ ไม่เพียงอุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังเข้ากันได้ดีกับหลากหลายเมนู และสามารถปรุงได้หลากหลายวิธี

แม้จะเป็นวัตถุดิบที่หลายคนคุ้นเคย แต่รู้หรือไม่ว่ามีความเชื่อบางอย่างเกี่ยวกับไข่ที่กำลังถูกพูดถึงในสังคมขณะนี้?

"ได้ยินมาว่า ไข่เปลือกสีน้ำตาลอร่อยกว่าไข่เปลือกขาว"

หากเดินไปยังโซนอาหารสดในซูเปอร์มาร์เก็ต ก็จะเห็นว่าไข่ไก่มีทั้งเปลือกสีขาวและเปลือกสีน้ำตาล หรือน้ำตาลอมแดง วางขายอยู่เคียงกัน

ในโลกออนไลน์ก็มักมีคนพูดว่า “ไข่เปลือกสีน้ำตาลมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า” แล้วเรื่องนี้จริงหรือไม่?

{ "ไข่เปลือกขาว” กับ “ไข่เปลือกน้ำตาล” แบบไหนดีกว่ากัน? }

คำถามนี้ได้รับคำตอบผ่านเว็บไซต์โดยบริษัทเก่าแก่ของญี่ปุ่น Torisanwa ผู้เชี่ยวชาญด้านสายพันธุ์ไก่ท้องถิ่นชื่อดัง เช่น ไก่นาโกย่าโคชิน

บริษัทได้อธิบายเกี่ยวกับข่าวลือของ “ไข่ไก่เปลือกสีขาว” และ “ไข่ไก่เปลือกสีน้ำตาล” ไว้ว่า

ไข่ที่ขายตามซูเปอร์มาร์เก็ตมักมีทั้งเปลือกสีขาวและสีออกน้ำตาล ซึ่งโดยทั่วไปมักเรียกว่า “ไข่ขาว” และ “ไข่แดง” ตามสีของเปลือก

แต่แท้จริงแล้ว ไข่ทั้งสองแบบไม่ได้แตกต่างกันมากนัก ต่างกันเพียงแค่ “สีของเปลือก” เท่านั้น ส่วนรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการแทบไม่ต่างกันเลย

ดังนั้นข่าวลือที่ว่า “ไข่ไก่เปลือกสีน้ำตาลดีกว่า” จึงไม่เป็นความจริง

ทางบริษัท Torisanwa ระบุว่า ไข่เปลือกขาวและไข่เปลือกน้ำตาล แทบไม่มีความแตกต่างกันเลย ยกเว้นเพียง "สีของเปลือก"

ความแตกต่างของสีเปลือกนั้น เกิดจากสายพันธุ์ของแม่ไก่ สภาพแวดล้อมที่เลี้ยง รวมถึงอายุของไก่ที่ออกไข่ โดยแม่ไก่จะหลั่งสารสีออกมาส่งผลต่อสีของเปลือก ไก่ที่มีขนสีขาวจึงมักออกไข่เปลือกขาว ส่วนไก่ที่มีสีเข้มก็มักออกไข่เปลือกน้ำตาล

{ แล้วทำไมถึงมีข่าวลือว่า "ไข่ไก่เปลือกสีน้ำตาลดีกว่า"? }

แน่นอนว่าไข่ไก่สีเปลือกสีน้ำตาลดูหรูหราและน่าจะคุณภาพดีกว่าในสายตาหลายคน แต่นั่นเป็นเพียงภาพลักษณ์

ในความเป็นจริง ไข่ไก่เปลือกสีน้ำตาลมักมีราคาสูงกว่าไข่ไก่เปลือกสีขาว จึงทำให้คนเข้าใจว่า "ของแพงย่อมดีกว่า" และเกิดเป็นความเข้าใจผิดนี้ขึ้น

สาเหตุที่ราคาสูงกว่า เป็นเพราะแม่ไก่ที่ออกไข่เปลือกสีน้ำตาล กินอาหารมากกว่าและออกไข่น้อยกว่านั่นเอง

{ กระแสถกเถียงเรื่อง “ไข่ไก่เปลือกสีน้ำตาลหรือไข่ไก่เปลือกสีขาว ดีกว่ากัน” จุดกระแสในโลกออนไลน์อีกครั้ง

ประเด็นเรื่องไข่เปลือกขาวกับไข่เปลือกน้ำตาล กลายเป็นหัวข้อที่ถูกพูดถึงซ้ำ ๆ บนโซเชียล และทุกครั้งที่มีข้อมูลใหม่เปิดเผยออกมา หลายคนที่เคยเชื่อข่าวลือมาตลอดก็ถึงกับตกใจ }

“เอ๊ะ! เราเข้าใจผิดมาตลอดเลย เพราะเห็นร้านอาหารดี ๆ มักใช้ไข่ไก่เปลือกสีน้ำตาลมั้ง?”

“เป็นแบบนี้เองเหรอ... ที่รู้สึกว่าไข่ไก่เปลือกสีน้ำตาลรสชาติเข้มข้นกว่า อาจเป็นแค่ความรู้สึกไปเอง?”

“เวลาทำข้าวหน้าไข่ดิบ ทำไมรู้สึกว่าใช้ไข่ไก่เปลือกสีน้ำตาลแล้วดูน่ากินกว่า... อาจเป็นเพราะมันดูดีตอนจัดจานก็ได้”

บางคนถึงกับบอกว่า ตนเองสลับซื้อไข่ไก่เปลือกสีขาวกับไข่ไก่เปลือกสีน้ำตาลไว้เสมอ เพื่อให้แยกดูได้ง่ายเวลาจะหยิบใช้ วิธีนี้ยังช่วยป้องกันปัญหาใช้ไข่เก่าก่อนโดยไม่ตั้งใจด้วย เรียกได้ว่าเป็นเคล็ดลับเล็ก ๆ ที่ใช้ได้จริงในชีวิตประจำวันเลยทีเดียว